胭脂蟲(chóng)紅食用紅色色素。用于番茄調(diào)味醬、洋酒、草莓醬、飲料、香腸、糕餅等?？捎米魇称?、等的色素和滴定AN溶液的指示劑，并用作顯微分析、熒光分析等的試劑。用鋁鹽或錫鹽媒染，可將蠶絲和羊毛染成鮮艷的紅色。但遇堿變暗，遇酸變黃。
【產(chǎn)品名稱(chēng)】胭脂蟲(chóng)紅 【英文名稱(chēng)】cochineal
【產(chǎn)品型號(hào)】食品級(jí) 【產(chǎn)品規(guī)格】1公斤每袋 【產(chǎn)地】秘魯原裝進(jìn)口
【制備或來(lái)源】胭脂蟲(chóng)紅由雌性胭脂蟲(chóng)干體磨細(xì)后用水提取而得的紅色色素。主要成分是胭脂蟲(chóng)酸（又稱(chēng)胭脂紅酸，是蒽醌衍生物）。
【產(chǎn)品性狀】胭脂蟲(chóng)紅為紅色菱形晶體或紅棕色粉末。分解溫度250℃
【溶解情況】胭脂蟲(chóng)紅溶于堿液，微溶于熱水，幾乎不溶于冷水或稀酸。
【注意事項(xiàng)】
（1）胭脂蟲(chóng)紅光對(duì)色素有破壞性，所以盡可能保持成品不受光的直射。
（2）胭脂蟲(chóng)紅使用時(shí)盡可能在溫度低的時(shí)候加入色素；盡量放在后端工序加入；一般不需要進(jìn)一步加熱，例如，在加入香料時(shí)同時(shí)加入。
（3）胭脂蟲(chóng)紅避免色素和鐵離子接觸。
（4）胭脂蟲(chóng)紅微生物對(duì)色素也會(huì)產(chǎn)生一定的影響。
（5）胭脂蟲(chóng)紅不得與其他、有害物質(zhì)混放。
（6）胭脂蟲(chóng)紅產(chǎn)品開(kāi)封后，若沒(méi)有用完，要及時(shí)封口，避免素色吸潮。
【產(chǎn)品貯存】胭脂蟲(chóng)紅貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。
?胭脂蟲(chóng)紅被廣泛應(yīng)用于乳制品著色，還應(yīng)用于肉類(lèi)食品、糖果、開(kāi)胃酒、軟飲料、蘋(píng)果醋、酸牛奶、烘烤食品、果醬、果凍及乳制品中。在歐洲，胭脂蟲(chóng)紅主要應(yīng)用于肉制品、冰淇淋、糖果、飲料等產(chǎn)品中，在中國(guó)，根據(jù)GB2760-2014規(guī)定（以胭脂蟲(chóng)紅計(jì)）本品用于碳酸飲料，使用量為0.02g/kg;香腸、西式火腿、冰淇淋、雪糕、冰棍，0.025g/kg;布丁點(diǎn)心、酸奶、糖果、調(diào)味醬，0.5g/kg;風(fēng)味奶粉，0.6g/kg.。
性狀：紅色菱形晶體或紅棕色粉末。
溶解情況：不溶于冷水，稍溶于熱水或乙CHUN。?
產(chǎn)品用于肉類(lèi)的參考用量:0.05-0.1g/kg。用法；使用時(shí)把色素直接加入產(chǎn)品中攪拌均勻即可。本產(chǎn)品是一種能產(chǎn)生紅色和桃紅色效果的色素，在不同PH值中穩(wěn)定性良好。胭脂蟲(chóng)紅色素在我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中允許使用，也得到聯(lián)合國(guó)世界糧油組織的批準(zhǔn)應(yīng)用。本產(chǎn)品可以提供粉狀、液體的不同色價(jià)產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同產(chǎn)品和加工工藝的需要。
胭脂蟲(chóng)紅的用途：主要用于食品、飲料、yao品及化妝品的著色，也用于羊毛、蠶絲的染色及制造色淀。水溶性合成色素，鮮艷的嫩黃色，廣泛用于冰淇淋、雪糕、果凍、酸奶、飲料、罐頭、糖果包衣等的著色。根據(jù)中國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定：用于高糖果汁（味）或果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、蝦（味）片、漬制小菜、紅綠絲，使用量≤0.1g/kg；用于冰淇淋，使用量≤0.02g/kg。用于植物蛋白飲料、乳酸菌飲料，用量≤0.05g/kg。
胭脂蟲(chóng)紅使用量：一般為0.025g/kg。
胭脂蟲(chóng)紅使用方法：將準(zhǔn)確稱(chēng)量的本品置于容器中，逐漸加入適量溫水，并不斷攪拌使之完全溶解，所得溶液即可用于著色。
使用過(guò)程中應(yīng)注意避免或減少酸、減、氧化計(jì)、還原計(jì)、金屬離子、微生物等物質(zhì)的不良影響。
復(fù)合著色劑的使用：根據(jù)需要，可將本品與本公司生產(chǎn)的其它色澤的著色劑按適當(dāng)比例配置各種不同的顏色。
在使用本公司配制好的復(fù)合食品著色劑時(shí)，應(yīng)確保按本品標(biāo)簽上的配料提示所涉的各單色品種都在GB2760使用范圍內(nèi)，按所列單色著色劑的品種等比例的方法確定使用量。（本使用說(shuō)明列舉的使用范圍和使用量是指各單色品種均能使用的范圍和使用量）
【運(yùn)輸】：防止日曬、雨淋；不能與有毒、有害物品混運(yùn)；本品為非危險(xiǎn)品，可按一般化學(xué)品運(yùn)輸。?

查看全部介紹