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用于生化研究。;工業(yè)中用作間接的營養(yǎng)增補劑,可添加于鮮乳,飲料中。該品是人體腸內(nèi)益菌雙歧桿菌的增繁殖因子,具有和吸收蛋白質(zhì)、乳糖、產(chǎn)生B族維生素作用。
商業(yè)化生產(chǎn)的低聚乳果糖,由于含有蔗糖、乳糖等其他成分,因而甜度要略高一些。市場上銷售的低聚乳果糖制品有三種:LS-35、LS-55P和LS-55L,其甜度分別為蔗糖的70%、50%和55%。
與其它低聚糖相比,低聚乳果糖對酸、熱具有較高的穩(wěn)定性,其穩(wěn)定性與蔗糖相似,在中性條件下穩(wěn)定,在酸性條件下相對更穩(wěn)定,pH7.0下80℃加熱2 h和pH3.0下80℃加熱2 h,都幾乎不發(fā)生分解,在pH4.5的條件下,其加熱溫度甚至可達(dá)到120℃。
