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乳糖醇顏色和性質(zhì):白色粉末或無色液體。無臭,味甜。極易溶于水。有無水物、一水物、二水物及水溶液(40)之不同。甜度為蔗糖的3040,熱量約為蔗糖的一半。
乳糖醇極易溶于水,微溶于乙醇,10乳糖醇水溶液的pH為4.58.5。常溫下乳糖醇的溶解度和粘度與蔗糖相近,低溫下其溶解度比蔗糖低。另外,當(dāng)乳糖醇溶解時它不僅不會放出熱量,而且還會吸收熱量。
別名:乳糖醇 、乳梨醇
英文名稱:Lactito
CAS號:585-86-4
分子式:C12H24O11
乳糖醇(Lactitol),又稱為乳梨醇,是一種保健型甜味劑。乳糖醇在自然界中并不存在, 它是以乳糖為原料,經(jīng)還原反應(yīng)后精制純化而得。
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