乳化劑：促進(jìn)油水混合，形成均勻的乳狀液。
保濕劑：保持食品的水分，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
口感調(diào)節(jié)劑：優(yōu)化食品的口感，提升食用體驗(yàn)。

用法用量：
用量根據(jù)具體反應(yīng)體系和工藝條件確定，因應(yīng)用廣泛且復(fù)雜，需根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。
示例：在合成樹脂的過(guò)程中，聚谷氨酸鈉的添加量可能根據(jù)樹脂類型和所需性能在 0.5%-3% 之間變化。

用途：可作為食品增稠劑，用于調(diào)節(jié)食品黏稠度與質(zhì)地，適配飲料（如植物飲料、乳酸菌飲料）、果醬、果凍、八寶粥等產(chǎn)品；作為食品穩(wěn)定劑，幫助維持乳濁液、懸浮液體系的均勻性，減少分層、沉淀，適用于乳制品（如調(diào)制乳、乳酸菌飲料）、調(diào)味品（如醬油、蠔油、沙拉醬）；同時(shí)可作為食品保濕劑，用于烘焙食品（如蛋糕、面包）、糕點(diǎn)中，減緩水分蒸發(fā)，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。

用法：作為增稠劑或穩(wěn)定劑時(shí)，需先將聚谷氨酸鈉與少量常溫水混合，攪拌制成預(yù)溶漿（避免結(jié)塊），再緩慢加入到其他食品原料中，經(jīng)攪拌、均質(zhì)（轉(zhuǎn)速 2000-5000r/min）、滅菌（通常 85-121℃）、灌裝或成型等常規(guī)工藝，使其均勻分散于食品體系；作為保濕劑時(shí)，直接與面粉、糖等干性原料混合均勻，再按烘焙流程加工。

用途：作為高分子材料改性劑，用于合成功能性高分子材料（如高吸水性樹脂、生物可降解包裝薄膜），適配土壤保水劑、一次性包裝材料等；在精細(xì)化工產(chǎn)品中，作為乳化劑、分散劑，用于涂料（水性涂料）、油墨（水性油墨）、液體洗滌劑，改善體系分散性與穩(wěn)定性，減少分層；同時(shí)可作為有機(jī)合成輔助劑，用于高分子化合物合成過(guò)程中，調(diào)節(jié)產(chǎn)物黏度與溶解性。

用法：作為高分子材料改性劑時(shí)，按聚合配方與丙烯酸、丙烯酰胺等單體混合，加入引發(fā)劑（如過(guò)硫酸銨），在 60-90℃下反應(yīng) 4-8 小時(shí)，制備功能性樹脂；作為乳化劑或分散劑時(shí)，直接加入涂料、油墨或洗滌劑體系，通過(guò)高速剪切分散（轉(zhuǎn)速 3000-5000r/min）10-20 分鐘，確保均勻混合；作為有機(jī)合成輔助劑時(shí)，按反應(yīng)要求與原料一同加入反應(yīng)釜，在適宜溫度、pH 值下參與反應(yīng)，調(diào)節(jié)產(chǎn)物性能。