CAS 號：87-89-8（肌醇專屬化學(xué)標(biāo)識，無載體干擾時為單一成分標(biāo)識，區(qū)別于其他糖醇類化合物）?
分子式：C?H??O?（單一活性成分分子結(jié)構(gòu)，為環(huán)己六醇（1,2,3,4,5,6 - 環(huán)己六醇），無其他同系物干擾）

簡介：肌醇屬于水溶性糖醇類化合物，主要通過植物提?。ㄈ缬衩着哐俊⒚卓?、大豆）或化學(xué)合成制備，無淀粉、植物油等載體。核心特性為水溶性、穩(wěn)定性較好，在常溫（15-30℃）、中性水溶液（pH 6-8）、避光密封環(huán)境下不易分解，遇強酸（pH＜2）、強堿（pH＞11）或高溫（＞250℃）易發(fā)生脫水碳化；因水溶性特性，可均勻分散于水性體系，廣泛應(yīng)用于水性食品加工、工業(yè)級營養(yǎng)助劑、精細化工合成及紡織水性整理等領(lǐng)域。

用途：用于水性或半水性食品（如果蔬汁飲料、谷物早餐粥、調(diào)制乳、固體飲料），輔助維持食品在儲存過程中的成分穩(wěn)定性，減少因水分波動導(dǎo)致的品質(zhì)變化（如結(jié)塊、風(fēng)味偏移）；水溶性特性可實現(xiàn)均勻分散，適配需水性原料的食品加工體系，同時微甜口感可輔助改善食品風(fēng)味（無需額外添加甜味劑）。

用量：果蔬汁飲料中添加比例為 0.05%-0.2%（按飲料總質(zhì)量計）；谷物早餐粥中添加比例為 0.1%-0.3%（按粥品總質(zhì)量計）；固體飲料中添加比例為 0.2%-0.5%（按飲料粉總質(zhì)量計），可根據(jù)食品風(fēng)味及穩(wěn)定性需求微調(diào)。

用法：微生物培養(yǎng)時，將肌醇純品溶解于無菌水中制成營養(yǎng)母液（濃度 1%-5%），按比例加入培養(yǎng)基中，滅菌溫度控制在≤121℃（常規(guī)滅菌溫度，肌醇可耐受），滅菌后接入菌種；化妝品生產(chǎn)時，將肌醇直接加入去離子水中，在乳化后期（溫度≤50℃）加入，攪拌 10-15 分鐘至均勻。

用途：作為中間體參與精細化工產(chǎn)品（如糖醇類表面活性劑、水溶性樹脂助劑、功能性染料）合成，為目標(biāo)產(chǎn)物提供多羥基活性結(jié)構(gòu)單元；水溶性及化學(xué)活性可控（羥基可發(fā)生酯化、醚化反應(yīng)），可引入多樣化功能性基團，減少合成過程中的副反應(yīng)，適配對中間體水溶性及反應(yīng)選擇性有要求的化工工藝。