關(guān)鍵詞 |
全蛋粉廠家用量,河南全蛋粉,全蛋粉廠家電話,全蛋粉廠家報(bào)價(jià) |
面向地區(qū) |
全國 |
保質(zhì)期 |
24 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
雞蛋全粉是采用新鮮雞蛋為原料,經(jīng)過抽檢驗(yàn)照,洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成,是新鮮雞蛋的為理想的替代品,具有較好的乳化性,是餅干,雞精,蛋黃派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,飼料等產(chǎn)品的理想原料,較雞蛋有著更為的性。
在冰淇淋上的應(yīng)用:
雞蛋黃粉是一種乳化劑,增加了脂肪的凝聚性,提高冰淇淋的保形性,另外,還可以改善產(chǎn)品的風(fēng)味。
蛋黃粉可依據(jù)不同生產(chǎn)工藝加入,建議在與其他物料混合時(shí),先將蛋粉與物料混合再濕潤。
本產(chǎn)品是有鮮雞蛋脫去水份后提出的干產(chǎn)品,在使用時(shí)將本品用水深化攪拌均勻后,即可用以生產(chǎn)蛋糕及各種點(diǎn)心、糖果、飲料、餅干、麥乳精、兒童食品。蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或添加劑,也是皮革、醫(yī)藥、造紙、化妝品的良好用料。
中文名稱:全蛋粉
中文同義詞:蛋清蛋白;全蛋粉;高純卵清.蛋白≥90%(AGAROSEGELELECTROPHORESIS);全蛋粉|食品級(jí)60%全蛋粉|全蛋粉;全蛋粉|食品級(jí)60%;蛋清;蛋粉;兔抗雞卵白蛋白(卵清.蛋白)
理化指標(biāo)
蛋白質(zhì)/(g/100g)≥45%
脂肪/(g/100g)≥42%
水分/(g/100g)≤4.5%
游離脂肪酸/(g/100g)≤4.5%
感官指標(biāo):呈均勻淡黃色,粉末狀或極易松散的塊狀,具有全蛋粉的正常氣味,無異味,無雜質(zhì)。
全蛋粉中含有較豐富的脂肪,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,因而極易被人體消化吸收。
全蛋粉中還含有鈣、磷、鐵等豐富的礦物質(zhì),*食用全蛋粉,可以補(bǔ)充奶制品中鐵的匱乏。
在食品中添加食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補(bǔ)充天然食品的營養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對(duì)營養(yǎng)的需要。另外，利用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑可以特別補(bǔ)充某些營養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的。
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