關(guān)鍵詞 |
崇明海藻酸丙二醇酯,淮北海藻酸丙二醇酯,巴南海藻酸丙二醇酯,江北海藻酸丙二醇酯 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
包裝 |
25kg |
有效物質(zhì)含量 |
99% |
PGA與吸收泡壁的蛋白質(zhì)交聯(lián)結(jié)合，強(qiáng)化泡壁延緩從泡沫中排除液體，從而延緩泡沫的持續(xù)時(shí)間（2-3分鐘）和掛壁效果；高酶化度的PGA還能適度限制與蛋白質(zhì)的交聯(lián)鍵數(shù)，避免了蛋白質(zhì)與多糖形成不溶性復(fù)合體而引起啤酒混濁，增強(qiáng)了啤酒的清澈感。
海藻酸丙二醇酯分子中存在親脂基，所以有乳化性，故有特的穩(wěn)泡作用。在酸性條件下，有良好的穩(wěn)定蛋白作用。在酸溶液中，其黏度隨酸濃度增高而增大。在高溫下長(zhǎng)時(shí)間放置，會(huì)逐漸變成不可溶的物質(zhì)。
海藻酸丙二醇酯（簡(jiǎn)稱PGA）除具有膠體性質(zhì)外，因分子中有丙二醇基，故親油性大，乳化穩(wěn)定性好，常用于乳酸飲料、果汁乳飲料等低pH范圍的食品。在活性乳及乳酸菌飲料中，PGA是適宜的穩(wěn)定 劑，PGA在活性乳中的一般用量為0.1%～0.3%。PGA不同于海藻酸鈉，與鈣離子反應(yīng)能力很低，因此在含有高鈣離子的產(chǎn)品中也可用。海藻酸丙二醇酯PGA價(jià)格較高，常與其他膠體混合使用。
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