噬菌體能夠殺死細菌的現(xiàn)象在 1915 年由弗德里克 · 特沃特 (Frederick W.Twort) 發(fā)現(xiàn) ( 但弗德里克·特沃特并未進行深入研究也未命名 ) 。 1915 年 8 月加拿大醫(yī)學細菌學家費利克斯·德赫雷爾 (Felix d'Herelle) 也發(fā)現(xiàn)了這種病毒并把這些病毒 (virus) 稱為噬菌體。

噬菌體的是感染多種細菌、真菌 、 螺旋菌等微生物的細菌病毒總稱，具有病毒的特點，一旦離開宿主細胞，噬菌體既不能存活也不能復制 。

噬菌體是原核生物病毒。非常微小，其直徑為0. 1 μm；不具有完整細胞結(jié)構(gòu)；只含有單一核酸。它的感染能力非常強，極易感染用于發(fā)酵的細菌和放線菌。傳播蔓延的速度非?？欤液茈y防治，對發(fā)酵產(chǎn)生有的威脅。它可以通過環(huán)境污染、設(shè)備的滲漏或死角、空氣系統(tǒng)、培養(yǎng)基滅菌過程、補料、取樣及其他操作過程進入到發(fā)酵系統(tǒng)中。

噬菌體廣泛存在于適合宿主菌生存的泥土，污水和空氣中，發(fā)酵生產(chǎn)中使用的微生物幾乎都有被噬菌體侵染的可能性。做大腸桿菌發(fā)酵也會遇到各種各樣的問題，防不勝防的是被噬菌體浸染，做大腸桿菌發(fā)酵的多多少少都遇到過被噬菌體浸染的時候，一旦被噬菌體浸染，真是勞身傷神，不但浪費發(fā)酵原料，耽誤正常實驗及工作，噬菌體浸染就是發(fā)酵人的噩夢！

發(fā)酵菌體感染了噬菌體的主要癥狀有:

1）菌體生長受到影響，發(fā)酵液(OD值)光密度不上升或回降；

2）pH逐漸上升；

3）氨利用停止；

4）糖耗、溫升緩慢或停止；

5）產(chǎn)生大量泡沫，是發(fā)酵液呈黏膠狀；

6）鏡檢時菌體數(shù)量顯著減少，甚至找不到完整的菌體；

7）發(fā)酵周期延長、產(chǎn)物生成量減少或停止；

發(fā)酵生產(chǎn)時浸染噬菌體會嚴重的影響工作的正常開展，在工作中更要嚴加防范，細節(jié)措施落實到位。

1、從菌種克隆及保存開始，克隆菌種的感受態(tài)菌體及其它物料要純凈沒有被污染，保存菌種的環(huán)境要潔凈避免菌種保存過程中被污染（特別注意，發(fā)生異常的菌種要立馬和其它菌種分開保存），且保存菌種的同時要保存質(zhì)粒以備菌種異常時立馬轉(zhuǎn)化新菌種。

2、發(fā)酵時的培養(yǎng)基要沒有被噬菌體浸染，特別是酵母浸膏可通過培養(yǎng)噬菌體的方式去檢測其沒有被浸染。

3、發(fā)酵場所要保持清潔，要定期進行消毒處理?？諝庀到y(tǒng)要定期消毒并檢查，發(fā)酵種子制備的環(huán)境要保持潔凈，地溝，污水池等也要保持清潔，并定期消毒，補料設(shè)施要嚴格進行消毒，定期檢測發(fā)酵罐，避免消毒死角的存在。

4、發(fā)酵罐接種時要無菌操作，避免接種時污染。

5、發(fā)酵過程取樣后的廢液要進行收集滅菌處理，發(fā)酵過程的尾氣要處理后再排掉。

6、發(fā)酵液離心后的上清要進行滅菌處理，并和發(fā)酵空間隔開處理，發(fā)酵場所灑落的培養(yǎng)基等要及時清洗干凈。

一旦發(fā)酵菌浸染噬菌體后，就要從菌種，培養(yǎng)基，環(huán)境，發(fā)酵系統(tǒng)管路，地溝，污水池，排風口等進行全面的消毒排查，物理去除方式通常很難將噬菌體消除，通常需要物理和化學方式相結(jié)合處理噬菌體污染。

必要暫停發(fā)酵培養(yǎng)工作，對整個發(fā)酵環(huán)境，管路，器材進行處理，可用紫外燈照射加歐菲姆智能微生物污染去除設(shè)備系統(tǒng)對整個發(fā)酵場所進行清除工作，在不影響生產(chǎn)的情況，可以停止發(fā)酵一個月的時間，讓發(fā)酵環(huán)境的活大腸桿菌消除或減少到低限度。

發(fā)酵生產(chǎn)環(huán)境或?qū)嶒炇铱臻g熏蒸比較安全可靠的方法是歐菲姆智能微生物污染去除設(shè)備系統(tǒng)，代替?zhèn)魅居泻τ卸镜募兹┭?。過氧乙酸和甲醛已被否定，目前流行和被接受的是歐菲姆智能微生物污染去除設(shè)備系統(tǒng)，其廣譜、、安全無害，無殘留的方法成為新一代選擇。在解決發(fā)酵生產(chǎn)中預防和防治噬菌體浸染問題具有重大意義，這里需增強防重于治的意識，也就是說需要定期的環(huán)境空間全面熏蒸。那么歐菲姆智能微生物污染去除設(shè)備系統(tǒng)，因為要經(jīng)常使用，并且可以短時間內(nèi)完成工作，運行成本低，不會造成不良腐蝕影響等。

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2）快速省時，當天即可當天投產(chǎn)使用；

3）殺滅噬菌體效果達到＞99.999%，并且是比較全面覆蓋；

4）工作時全過程無需人員值守，自動化工作，可在外面遠程控制，動態(tài)實時監(jiān)控整個過程；

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