北京密云訂制谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）服務(wù)至上,tg酶
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更新時(shí)間：2023-06-21 信息編號(hào)：ab2jkr5jg4081a

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北京谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶,谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶

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北京密云訂制谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）服務(wù)至上,tg酶

產(chǎn)品別名

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶,tg酶

面向地區(qū)

全國(guó)

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG）粘合機(jī)理

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG）是一種可以催化轉(zhuǎn)?；磻?yīng)的酶，它催化蛋白質(zhì)中L-賴氨基酸和谷氨酸r-羥酰胺基之間的結(jié)合反應(yīng)，

的范圍內(nèi)都有較高的活性。當(dāng)pH低于5時(shí)，酶活迅速降低，當(dāng)pH8小于9時(shí)，酶活緩慢下降。
3.熱穩(wěn)定性強(qiáng)

TG粗酶的適溫度在52℃ 左右，在42～57℃范圍內(nèi)都有較高的活性。特別是在蛋白質(zhì)食品體系中，該酶的熱穩(wěn)定性會(huì)顯著提高，