產(chǎn)品別名 |
工業(yè)紅糖 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
用甘蔗直接生產(chǎn)原生態(tài)紅糖，除了用作甜味劑功能外，從古到今以及國(guó)內(nèi)外，均確認(rèn)它有保健功能，并且保健功能還甚于甜味，我國(guó)大眾稱(chēng)之為“廉價(jià)的補(bǔ)品”，國(guó)外則稱(chēng)為“全價(jià)糖”、“生態(tài)糖”。然而，生產(chǎn)紅糖除獲以上社會(huì)效益外，尚可獲以下經(jīng)濟(jì)效益。
紅糖是自然結(jié)晶，晶粒微細(xì)（固體塊或片狀糖其結(jié)晶也很細(xì)），較砂糖溶解快，只要是溶解狀態(tài)就刺激到味蕾，迅速產(chǎn)生甜味感覺(jué)。一般人感覺(jué)綿白糖比砂糖甜，也是此道理。
糖還可根據(jù)碳原子數(shù)分為丙糖(triose)，丁糖(terose)，戊糖(pentose)、己糖(hexose)。簡(jiǎn)單的糖類(lèi)就是丙糖(甘油醛和二羥丙酮)由于絕大多數(shù)的糖類(lèi)化合物都可以用通式Cn (H2O)n表示，所以過(guò)去人們一直認(rèn)為糖類(lèi)是碳與水的化合物，稱(chēng)為碳水化合物。發(fā)現(xiàn)有些糖如鼠李糖（C6H12O5）、脫氧核糖（C5H10O4）并不符合碳水化合物通式；此外，有些有機(jī)化合物的分子中氫氧原子個(gè)數(shù)之比恰好是2:1，如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2），符合碳水化合物定義，但不是糖類(lèi)。所以稱(chēng)糖為碳水化合物并不恰當(dāng)，只是沿用已久，至今仍有人使用。
