關(guān)鍵詞 |
丙酸鈣廠家,丙酸鈣生產(chǎn)廠家,丙酸鈣,丙酸鈣價格 |
面向地區(qū) |
品牌 |
其它 |
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主要用途 |
其它 |
有效物質(zhì)含量 |
≥25% |
含量 |
其它 |
成分 |
丙酸鈣 |
丙酸鈣廠家，丙酸鈣生產(chǎn)廠家，丙酸鈣，丙酸鈣價格，丙酸鈣報價
CAS編號： 4075-81-4
EINECS編號： 223-795-8
別名： 丙*鈣鹽
分子式： 2(C3H6O2)·Ca
型號： 食品級
是白色輕質(zhì)鱗片結(jié)晶體或白色粉末
使用GB2760—96(g/kg)：面包、醋、醬油、豆制食品、糕點，2.5；生面濕制品(指切面、餛飩皮)≤0.25(以丙酸計)。FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg(單用或與丙酸、山梨酸及其鹽類合用量)。日本(以丙酸計)：2.5g/kg(本品3.15g)。主要用于面包及西點。1.0g鈣鹽(一水鹽)相當(dāng)于丙酸0.790g。用量過多會阻止面包酵母生長，損害風(fēng)味。能阻止黑曲霉(Asp．Niger)、好氣性產(chǎn)芽孢菌(B．Subtilis)生長。USDA，9CFR，§318．7(2000)：面粉制品，0.32%(以小麥粉量計，單用或與丙酸鈉合用量)。USDA§381．147(1994)：新餡餅面團3%(以小麥粉量計)。一般在面包中使用鈣鹽，西點中使用鈉鹽。使用鈉鹽造成的堿性會延緩面團發(fā)酵，而使用鈣鹽尚有強化鈣的作用。如在西點中使用鈣鹽，則與膨松劑中的碳酸氫鈉反應(yīng)生成不溶性碳酸鈣，降低CO2的產(chǎn)生量，故主要使用鈉鹽。
