肽酶是一種消化酶，能夠催化肽鍵水解，將蛋白質(zhì)分解為小分子肽和氨基酸。肽酶在生物體內(nèi)廣泛存在，包括胃液中的胃蛋白酶、腸道中的胰蛋白酶和腸腺酶等。

肽酶的性狀包括：

1. 催化作用：肽酶能夠催化肽鍵的水解，將蛋白質(zhì)分解為小分子肽和氨基酸。

2. 反應(yīng)條件：肽酶的反應(yīng)條件包括溫度、pH值等，不同的肽酶對(duì)反應(yīng)條件的要求也不同。

3. 底物特異性：不同的肽酶對(duì)底物的特異性也不同，一些肽酶可以降解特定的肽鏈序列，而另一些則可以降解多種不同的肽鏈。

4. 分布范圍：肽酶在生物體內(nèi)廣泛存在，包括胃液中的胃蛋白酶、腸道中的胰蛋白酶和腸腺酶等。

5. 應(yīng)用：肽酶的應(yīng)用包括工業(yè)、醫(yī)學(xué)、食品等領(lǐng)域，如在食品工業(yè)中用于肉制品的加工，醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中用于消化系統(tǒng)疾病的治療等。

奶酪

除了微生物細(xì)胞，奶酪提取物中也有胞內(nèi)外肽酶活性。微生物自溶后釋放出來的外肽酶對(duì)酪蛋白寡肽的降解起著很重要的作用。用卡門柏青霉和白地霉制作軟質(zhì)奶酪時(shí)，奶酪的熟化主要受蛋白質(zhì)水解酶的控制。膠囊處理的重組氨肽酶可以縮短切達(dá)奶酪發(fā)酵過程，并且能夠提高奶酪的感官

【中文名稱】：氨基肽酶【英文名稱】：Aminopeptidase【 CAS 號(hào)】：9031-94-1【產(chǎn)品性狀】：類白色凍干粉末，可溶于水，不溶于乙醇?！井a(chǎn)品包裝】：1公斤鋁箔袋或者25公斤鋁箔桶【儲(chǔ)存條件】：2-8°C 陰涼、干燥、避光、避高溫處【保 質(zhì) 期】：24個(gè)月【介 紹】：氨肽酶(Aminopeptidases，簡(jiǎn)稱 APs，EC 3.4.11)是一類能從蛋白質(zhì)和多肽 N 端選擇性切除氨基酸殘基產(chǎn)生游離氨基酸的外切蛋白酶。蛋白酶按照作用位點(diǎn)的不同可以分為兩大類：內(nèi)切蛋白酶（Endopeptidases）和外切蛋白酶（Exopeptidases），其中外切蛋白酶又可分為氨肽酶和羧肽酶（Carboxypeptidases）

飼料添加劑是指在飼料生產(chǎn)加工、使用過程中添加的少量或微量物質(zhì)，在飼料中用量很少但作用顯著。飼料添加劑是現(xiàn)代飼料工業(yè)必然使用的原料，對(duì)強(qiáng)化基礎(chǔ)飼料營養(yǎng)價(jià)值，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，動(dòng)物健康，節(jié)省飼料成本，改善畜產(chǎn)品品質(zhì)等方面有明顯的效果。

用樹葉作飼料在我國具有悠久的歷史，古典文獻(xiàn)《神農(nóng)本草經(jīng)》中有“桐葉飼豬，肥大三倍，且易養(yǎng)”的記載。我國樹木資源豐富，樹葉中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，有l(wèi)00多種樹的葉子可以用作飼料；樹葉既可鮮喂，也可以采收后進(jìn)行窖貯、缸貯，曬干粉碎后還可在冬、春枯草期飼喂畜禽。

槐樹葉含粗蛋白質(zhì)20.82%，粗脂肪2.7%、粗纖維19.48%，無氮浸出物31.69%，鈣3.79%、磷0.03%，賴氨酸0.96%以及多種維生素，尤其是胡蘿卜素和維生素E2含量豐富；2千克槐葉粉的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于1千克豆餅。在豬飼料中添加10—15%的槐葉粉，可以代替魚粉飼料；在雞飼料中添加5%的槐葉粉，可提高產(chǎn)蛋率，并增加蛋黃色素。