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添香tg酶,北京昌平定制谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）批發(fā)代理

更新時間：2023-06-21 信息編號：dc28souoc0d71a
添香tg酶,北京昌平定制谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）批發(fā)代理

  • 190.00 元

  • 北京谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶,谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶

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添香tg酶,北京昌平定制谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）批發(fā)代理

產(chǎn)品別名
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶,tg酶
面向地區(qū)
全國

不改變產(chǎn)品原有風(fēng)味，易于使用



應(yīng)用范圍

牛豬羊及家禽碎肉/小塊肉等低附加值肉，粘合成高附加值的肉塊、肉排、涮羊肉、高彈肉丸，

的范圍內(nèi)都有較高的活性。當(dāng)pH低于5時，酶活迅速降低，當(dāng)pH8小于9時，酶活緩慢下降。
3.熱穩(wěn)定性強

TG粗酶的適溫度在52℃ 左右，在42～57℃范圍內(nèi)都有較高的活性。特別是在蛋白質(zhì)食品體系中，該酶的熱穩(wěn)定性會顯著提高，

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