膽汁酸是膽汁的主要活性成分,在肝腸循環(huán)中,膽汁酸在乳化脂肪的同時,與脂肪酸結合,形成脂肪酸-膽汁酸復合物,使脂肪得以透膜吸收。 [1]
機體的一切生化反應,尤其是酶促反應,都是在水溶液中進行的,像脂肪等脂溶性物質,只有乳化后,才進入酶解等生化過程。
膽汁酸可以被腸上皮細胞識別,從而使脂肪酸-膽汁酸復合物進入體內。這樣就提高了脂肪吸收率。
作為正常的機體,膽汁酸由肝臟分泌,進入腸道,在完成消化,回流入血液,又在肝臟和膽囊重新富集的肝腸循環(huán)的過程中,會經過糞便大量流失。在脂肪含量較高的飼料配方下,流失更為嚴重。日肝臟分泌量不足彌補流失量,會造成脂肪消化的阻滯,能量的浪費,且易誘發(fā)肝膽代謝紊亂等各種疾病。得不到消化吸收的油脂，在腸道內被噬油微生物降解，使噬油微生物類群大量增殖，打破原來腸道內微生態(tài)平衡，產生腹瀉等菌群失調癥，以上的問題，都是由于脂肪乳化作用不足和脂肪代謝失調造成的。在補充了合適本物種須求的外源性乳化劑后，問題可得到解決。

膽汁酸是肝臟細胞內膽固醇的一種代謝產物，對脂肪的代謝具有重要的作用。由于人們對養(yǎng)殖效益的追求，在飼養(yǎng)過程中添加促生長的抗生素，飼料中添加大量的脂肪，高密度集約化飼養(yǎng)，加之霉變原料（如玉米，DDGS，豆粕，棉粕等）的影響，動物肝臟負擔過大，甚至引起肝臟疾病，如脂肪肝，肝硬化，肝中毒等疾病。這些疾病致使肝臟分泌膽汁酸減少甚至不能分泌，繼而引起脂肪代謝障礙，表現(xiàn)為脂肪瀉，消瘦，生長遲緩等，嚴重影響生產效益

現(xiàn)在集約化養(yǎng)殖的不斷發(fā)展，使蛋雞的生理性和病理性負擔不斷加重，肝臟也始終處于超負荷運轉狀態(tài)，造成膽汁酸上的分泌不能滿足機體的正常需求，所以下載開始在飼料中添加膽汁酸這一種飼料添加劑。那么膽汁酸有什么功能？為什么在蛋雞飼養(yǎng)中要添加膽汁酸？

促進脂溶性維生素的利用，提高雞蛋品質

膽汁酸具有乳化、消化、吸收飼料中的脂肪及脂溶性維生素的作用，在蛋雞飼料中添加膽汁酸可促進機體吸收利用飼料中的營養(yǎng)物質，延長產蛋高峰期，有效加深雞蛋蛋黃顏色；提高蛋殼顏色飽和度，改善蛋殼質量，提高蛋品品質。

可以提高飼料消化利用率，發(fā)揮飼料價值，對飼料中油脂、蛋白類飼料具有促消化吸收的作用， 可以穩(wěn)定飼料品質，降低飼料原料中含有的抗營養(yǎng)因子、毒素等對畜禽肝臟和腸道造成的損害，動物機體健康，維持生產效益；

膽汁酸具有乳化脂肪、提高脂肪吸收利用率、保肝利膽、抑茵、鎮(zhèn)咳平喘等多種生物學特性,在動物飼料中具有較好的應用效果。本文綜述了膽汁酸的分類、生物學特性及其在畜禽養(yǎng)殖中的應用。