蛋黃酥是常見的傳統(tǒng)特色小吃。就跟蘇式月餅的做法有很多共通之處。傳統(tǒng)的蛋黃酥用的是豬油，直接用的黃油，就除去了熬豬油的麻煩。
蛋黃酥含有豐富淀粉，蛋白質(zhì)，維生素A等，尤其適合饑餓時食用，尤其適合食欲不振，營養(yǎng)不良兒童青少年食用。
蛋黃營養(yǎng)價值：鴨蛋和雞蛋一樣地富有營養(yǎng)。，鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質(zhì)差不多都是45～70克，
有時鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪
可以超過70克。至于鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。鴨蛋中幾種重要的維生素，
一般來說都和雞蛋差不多，而且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得
到的更多。中醫(yī)認為，鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血的功效。對水腫脹滿，陰虛失眠等癥有一定的治療作用，外用可以治療瘡毒
新鄉(xiāng)匯香源小吃培訓(xùn)中心
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名師手把手傳授，現(xiàn)場制作現(xiàn)場品嘗，多年老店口味特，既可固定開店，也可流動經(jīng)營，是小本創(chuàng)業(yè)投資者、
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