河南華焙西點(diǎn)是一所現(xiàn)代化的烘焙基地，是西點(diǎn)培訓(xùn)技能培訓(xùn)中心。培訓(xùn)烘焙類西點(diǎn)、面包、蛋糕、裱花歐式蛋糕、韓式裱花、飲品等技術(shù)。技師親自授課，協(xié)同各地西點(diǎn)大師、企業(yè)家導(dǎo)師、教授做執(zhí)教。 學(xué)員借助河南華焙西點(diǎn)創(chuàng)新、前衛(wèi)的教學(xué)模式，攀登上更高技術(shù)平臺，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想，擁有更好的未來！基地立足河南，面向全國招生。今天面包培訓(xùn)機(jī)構(gòu)給我們介紹一款淡奶油軟面包的制作方法，一起來看看吧。

用料

高筋粉 300g

低筋粉(也可以全部用高筋粉) 120g

干酵母 4g

細(xì)砂糖 60g-70g

鹽 5g

全蛋液 40g

淡奶油 120g

牛奶 120g

黃油 35g

28*28不粘烤盤 1個(gè)

表面裝飾 蛋液、杏仁片

淡奶油軟面包的做法

◇把除了黃油以外的原料放在一起，揉至擴(kuò)展階段，加入黃油揉至黃油充分吸收，能出膜效果會(huì)更好。

淡奶油軟面包的做法 步驟1

◇放在溫暖處發(fā)酵至原來的2-2.5倍大，手指蘸面粉插入面團(tuán)中，小洞不回彈，面團(tuán)不塌陷，拉開發(fā)酵好的面團(tuán)里面一絲一絲的，然后將面團(tuán)排氣，盡量少加干粉，否則影響粘合，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

淡奶油軟面包的做法 步驟2

◇面團(tuán)重約800g，將面團(tuán)分成16等份，50g一個(gè)滾圓擺入烤盤。

淡奶油軟面包的做法 步驟3

◇放在溫度和濕度合適的地方進(jìn)行二次醒發(fā)至1.5-2倍大。醒發(fā)好之后在表面刷上雞蛋液(刷蛋液時(shí)要輕輕的，否則弄破了面團(tuán)就會(huì)塌，如果一碰就塌說明醒發(fā)過度了)。撒上杏仁片。

淡奶油軟面包的做法 步驟4

◇烤箱180°預(yù)熱5分鐘，烤盤放入下數(shù)第二層，調(diào)節(jié)上火175°，下火160°，烤20-25分鐘即可，烤至十幾分鐘上色滿意后加蓋錫紙.烤箱不同，會(huì)有溫差，請大家自己調(diào)節(jié)好。

淡奶油軟面包的做法 步驟5

◇掰開一個(gè)，拉絲效果不錯(cuò)，非常松軟。

淡奶油軟面包的做法 步驟6

小貼士

大家在制作的過程中也可以加入葡萄干或內(nèi)餡，如果把淡奶油換成牛奶要減量，否則會(huì)使面團(tuán)太濕，糖可以結(jié)合自己的喜好適當(dāng)增減。

如果在家也想吃到這么美味的面包的話就趕緊來面包培訓(xùn)機(jī)構(gòu)吧。學(xué)校網(wǎng)址： 聯(lián)系電話：0371-5363-0883 地址：河南省鄭州市鄭東新區(qū)龍子湖內(nèi)環(huán)路與明理路交匯處（河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院龍子湖校區(qū)內(nèi)）

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