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桃、李、杏(包羅櫻桃)果實中都含有硬核，同屬于核果類生果，果實發(fā)育及采前方面有著配合的特性。恰是因果實中含有硬核，以是時呈現(xiàn)雙S型的發(fā)展曲線。桃、李、杏果實的呼吸強(qiáng)度大；都有呼吸岑嶺，以是同屬呼吸躍變型果實，這決議了它們有著根本的貯運(yùn)保鮮手藝。但跟著樹種和種類，所接納的貯運(yùn)保鮮手藝又有區(qū)分。桃、李一樣平常分早、中、晚熟種類，且早熟與晚熟種類相差很大。早熟的秋雷桃正在山東5月上旬便可成熟，而晚熟的冬桃則正在11月才成熟。早熟李于山東6月初成熟，黑寶石則正在10月尾成熟。但桃和李的其他良好的成熟期則相對集合于7月～8月間。杏和櫻桃早熟與晚熟相差工夫少，成熟期相對會合，以是會泛起“淡季爛、濃”的征象，這就要求各種的貯運(yùn)保鮮技能，市場期，加果農(nóng)的支出。

一、槐、李、杏采后及儲藏特性
桃果采收結(jié)果實構(gòu)造中果膠酶、纖維素酶、淀粉酶活性很強(qiáng)，這是使桃采后正在常溫下很易、松弛的首要。分外是水，采后呼吸強(qiáng)度敏捷，比蘋果高1倍～2倍，正在常溫前提下1天～2天就。高溫、低氧或高二氧化碳可這些酶的活性，因而采后的果實應(yīng)立刻降溫，實時氣調(diào)狀況，以連結(jié)其硬度和品格。
桃對溫度的反響比其他果實都。桃采后正在下呼吸強(qiáng)度被猛烈，但易產(chǎn)生。桃的冰面溫度為－1.5℃，長時間0℃以下易發(fā)作。寒害的遲早和水平與溫度有關(guān)。據(jù)研討，桃正在7％下偶然會產(chǎn)生，3℃～4℃是寒害，近0℃反而小。產(chǎn)生的桃果實細(xì)胞皆加厚，果實糠化、風(fēng)味濃，果肉軟化，果肉或維管制褐變，桃核開裂，有的種類后發(fā)苦或有異味發(fā)生，但差別的種類其寒害癥狀差別。
桃果實對二氧化碳很，當(dāng)二氧化碳濃度5％時就會產(chǎn)生二氧化碳損傷。二氧化碳危險的癥狀為果皮褐、腐敗，果肉及維管制褐變，果實汁液少，果肉僵硬，風(fēng)味非常，因而中要留意的氣體目標(biāo)。
桃果實輪廓絨毛。絨毛大部門與表皮氣孔或皮孔相通，這使桃的蒸揭曉面加了十幾倍以致上百倍，因此桃采后正在下失水非常。一樣平常相對濕度為70％、溫度為20℃前提下，裸放7天～10天，果實的失水量會50％。失水后的果實舒展、軟化，嚴(yán)峻者落空商品代價。李、杏等核果類果實采后特性與桃類似。

二、桃、李、杏儲藏
1．儲藏溫度?桃、李、杏相宜的儲藏溫度為O℃～l℃，但恒久O℃儲藏易發(fā)作。現(xiàn)在有幾種，一種是間隙加溫法，行將桃先―0.5℃～O℃下貯15天，以后升溫到18℃貯2天，再轉(zhuǎn)人高溫，云云。另外一種是用兩種溫度處置采后的果實，先正在O℃儲藏2周，再正在5℃下儲藏(美國為了防備桃發(fā)生，正在0℃掌握氣體濃度O：為1％、C02為5％。氣調(diào)儲藏，每隔3周或6周對氣調(diào)桃停止一次升溫，然后規(guī)復(fù)到0℃，正在O℃下儲藏9周后出庫，并正在18℃～20℃安排熟化，然后。這類比普通冷藏壽命2倍-3倍)。間隙加溫可桃的呼吸強(qiáng)度，使開釋量并減輕寒害，同時溫度降低也有益于其他有害氣體的揮發(fā)和代謝。
2．儲藏濕度?桃、李、杏、櫻桃儲藏時，相對濕度應(yīng)節(jié)制90％-95％規(guī)模。濕渡過高，易引發(fā)，減輕的癥狀；濕渡過低，會惹起失水、失重，影響商品性，從而形成有的經(jīng)濟(jì)喪失。
3．氣體身分?桃正在02濃度1％、C02濃度5％的氣調(diào)前提下，可更加期(溫、濕度等其他前提下)。李以O(shè)2濃度3％～5％、C02濃度5％為相宜的氣調(diào)形態(tài)。但普通李對C02極，恒久高C02會使果頂開裂率加。杏氣調(diào)儲藏適的氣體構(gòu)成是O2濃度2％～3％，C02濃度2％～3％。櫻桃相宜氣調(diào)氣體身分是O2濃度3％～5％，C02濃度10％～25％。櫻桃耐高濃度C02，以是運(yùn)輸時也接納高濃度C02處置懲罰，它的呼吸強(qiáng)度，連結(jié)鮮度。


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