南酸棗養(yǎng)護(hù)技術(shù)
南酸棗裁植后至郁閉前,每年分別在5~6月和7-8月結(jié)合中耕除草各施追肥1次,每次施用尿素(含氮46% ) 0. 1kg/株或尿素(含氮46%) 0. 1kg/株+鉀肥(含氯化鉀60%) 20g/株。郁閉成林后于每年秋末冬初修剪過低分枝,注意不能損傷樹皮;對(duì)修枝口的萌芽應(yīng)及時(shí)抹芽;修枝抹芽應(yīng)堅(jiān)持1-4年,待主干長到5-8m以后再讓其分枝。當(dāng)林木出現(xiàn)分化時(shí),應(yīng)酌情疏伐,伐去病蟲為害本、彎曲木、斷梢木以及密度大的小徑木。同時(shí)注意莖腐病;黃刺蛾、金花蟲、太小避債蛾等病蟲害防治。

南酸棗樹的病蟲防治

綠色食品南酸棗栽培的病蟲防治中嚴(yán)格按照《綠色食品?農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的要求使用農(nóng)藥，在南酸棗樹撫育期，防病可使用滅瘟素、春雷霉素、多抗霉素、井崗霉素，農(nóng)抗120。石硫合劑、硫酸銅、菠爾多液等。

殺蟲劑可使用:除蟲菊素、魚藤酮、煙堿、柴油乳劑、敵敵畏。

南酸棗樹結(jié)果，投產(chǎn)后，禁止使用有機(jī)合成的化學(xué)殺蟲劑，殺螨劑、殺線蟲劑、除草劑和植物生長調(diào)節(jié)劑。

禁止使用生物源、礦物源農(nóng)藥中混配有合成農(nóng)藥的各種制劑。

綠色食品南酸棗的栽培按有機(jī)生產(chǎn)方式生產(chǎn)。按《綠色食品，肥料使用準(zhǔn)則》的要求使用肥料，嚴(yán)格控制化學(xué)合成肥料的使用。南酸棗樹的施肥，主要是就地取材、就地使用各種有機(jī)肥料，它由含有大量生物物質(zhì)、動(dòng)植物殘?bào)w、排泄物、生物廢料物等積制而成，包括堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸桿肥泥肥、餅肥等。

南酸棗擴(kuò)大樹盤和鏟草的時(shí)間，可根據(jù)雨水的分布和雜草生長狀況來定;每年少進(jìn)行2次，經(jīng)常保持樹下土松草凈。挖土的深度，在早春和晚秋為15-20厘米，靠近樹干的大根分部較淺宜淺挖。擴(kuò)樹盤應(yīng)結(jié)合修筑攔水土埂的方法，在挖完樹盤后于樹的坡下方，按樹盤的大小筑成2-3道土埂，若為緩坡地，只要筑一道稍高的土埂，坡越陡則土埂的數(shù)量也相應(yīng)增加。挖土的同時(shí)，將雜草埋入土中作為肥料。為使肥料埋入土申時(shí)主要根系分布層附近，應(yīng)在樹盤內(nèi)樹冠外沿或兩邊挖50厘米深的條溝1-2條，將雜草填埋溝中，一年不能完成的可以分年實(shí)施。

南酸棗定植的方法

1、起苗時(shí)應(yīng)少傷根系，起苗后，不使苗根在風(fēng)日下暴露過，土壤干燥起苗前，苗圃地

應(yīng)提前2天先灌水，后起苗。

2 、苗木當(dāng)日起苗，農(nóng)戶應(yīng)當(dāng)日運(yùn)回，并打好泥漿，放置在陰涼處，及時(shí)組織人員突擊種植，不能拖得時(shí)間太長，影響種植成活率。

3、定植時(shí)，在苗木的定植點(diǎn)上(即原來回填好的穴上)挖深、寬各50厘米的穴，應(yīng)放鈣鎂磷0.5公斤拌土。露砧深栽、兩人一組，一人將苗扶正，一人分層填土，邊填土邊將

苗木輕輕往上提動(dòng)，使根系與土鑲緊密結(jié)合，然后，用腳踏緊，做好樹盤。在風(fēng)較大的山口，山坡還需立桿固苗，一般離苗木3寸左右的位置插1根1米長木桿，用繩將苗木和木桿固定好，防治被風(fēng)吹斷嫁接口，影響成活率。

南酸棗5-8年樹結(jié)果以后，結(jié)果部位外移，樹冠不斷擴(kuò)展，內(nèi)堂空虛，結(jié)果母枝數(shù)量減少，產(chǎn)量不穩(wěn)，對(duì)這類樹修剪主要是回縮主枝，疏刪細(xì)弱枝條，控制結(jié)果部位外移，使養(yǎng)分集中以增加樹勢，在內(nèi)堂培育強(qiáng)壯的結(jié)果母枝，呈現(xiàn)全樹內(nèi)外立體結(jié)果。
對(duì)生長過旺的大樹，應(yīng)適當(dāng)多留枝條，以分散樹體養(yǎng)分。緩和長勢，增加強(qiáng)旺的結(jié)果母枝，使期能高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，對(duì)這類樹要注意疏刪過密枝，使內(nèi)堂的枝組能充分，受到光照，切忌重縮重截。

南酸棗對(duì)樹冠外圍一年生的結(jié)果母枝和尾枝，一般不修剪，因強(qiáng)壯的結(jié)果母枝和尾枝，有3~5個(gè)飽滿的芽能抽生較好的結(jié)果枝，如果生長過密，可適當(dāng)疏剪一部分較弱的母枝，以免影響樹的通風(fēng)透光，對(duì)生長較弱的樹，可將纖細(xì)枝條基部留3~4個(gè)芽進(jìn)行短截，以便枝條的更新對(duì)于其它部位抽生的枝條，根據(jù)其著生部位不同進(jìn)行疏剪或短截。如在樹冠空虛部位，可自基部留2~4個(gè)芽進(jìn)行短截以培養(yǎng)枝組;:如果生長部位不當(dāng)，擾亂樹形，可自基部疏剪。對(duì)纖弱枝，可短截使之成為結(jié)果母枝，討病蟲枝、枯枝、嫁接口以下的砧木;以及著生部位不當(dāng)?shù)闹l一律剪除 。
南酸棗果實(shí)豐富，營養(yǎng)成分高，為多汁核果，尤其是果實(shí)中的天然果膠和果酸含量較高，加工成棗糕后果肉甜酸潤滑好吃，加工性能好。平均單果質(zhì)量為6.9g～9.3g，果肉占果實(shí)重的29%～38%。本草綱目中指出，南酸棗味酸，性平，。治心腹寒熱、邪結(jié)氣聚、四肢酸痛濕痹。久服安益五臟，輕身延年。可治煩心不得眠、臍上下痛、血轉(zhuǎn)久泄、虛汗煩渴等癥。補(bǔ)中益肝氣，壯筋骨，助陰氣，能使人肥健。
南酸棗采收時(shí)，要求果實(shí)成熟度達(dá)90%以上，果實(shí)的果皮呈黃色，果實(shí)的硬度微軟，成熟度達(dá)不到要求的果實(shí)要進(jìn)行堆放催熟。南酸棗果實(shí)組織中的果膠物質(zhì)以原果膠、果膠和果膠酸3種形式存在。原果膠不溶于水，但隨著果蔬的成熟進(jìn)程及采摘后的存放，由于受果內(nèi)本身含有的果膠酶的作用而轉(zhuǎn)變?yōu)楣z。果膠溶于水，在酸環(huán)境中與65%以上的糖共煮會(huì)形成膠凍狀態(tài)。南酸棗糕就是基于果膠這一特性制成的。但果實(shí)在催熟過程中，堆積發(fā)熱會(huì)使果實(shí)中的糖分發(fā)酵，還會(huì)加速果膠酶的作用，促使果膠進(jìn)一步酶解產(chǎn)生果膠酸，使產(chǎn)品風(fēng)味變差。果膠酸不溶于水，無黏性，果實(shí)中果膠形成果膠酸后呈軟爛狀態(tài)。因此，生產(chǎn)加工時(shí)一定要了解果膠性質(zhì)的變化規(guī)律，使用不變質(zhì)的原料。