常見(jiàn)的桑樹(shù)品種有：無(wú)籽大石、白玉旺、紅果2號(hào)、臺(tái)灣長(zhǎng)果桑系列、山8632、韓國(guó)大白珍珠、日本富士康等品種。
桑樹(shù)是以采摘果實(shí)為主的桑樹(shù)。根據(jù)栽培密度、扦插形式、施肥管理等技術(shù)措施，調(diào)控果、葉產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)果繭生產(chǎn)雙豐收，提高桑樹(shù)綜合經(jīng)濟(jì)效益。在中等立地條件下，畝產(chǎn)桑樹(shù)1000-2000公斤，桑葉1500公斤。
桑樹(shù)是桑樹(shù)科落葉喬木桑樹(shù)的成熟果實(shí)。又稱(chēng)桑椹、桑棗。農(nóng)民喜歡吃成熟的新鮮水果，它又甜又多汁，是人們常吃的水果之一。成熟桑椹果實(shí)油膩、酸甜，果肉大而厚，色澤紫紅色，含糖量充足為佳。每年4月至6月，果實(shí)采摘、洗滌、去除雜質(zhì)、曬干或稍蒸后在陽(yáng)光下食用。
桑樹(shù)主根深，人土深度在1.5米以上；水平根非常發(fā)達(dá)，分布區(qū)域廣，是樹(shù)冠直徑的2-3倍。根系的分布與立地土壤質(zhì)地密切相關(guān)。一般情況下，10-20cm土層中纖維根多，40cm以下顯著減少。桑樹(shù)的樹(shù)冠很高。山東魯北平原桑樹(shù)成株高8～15米，直徑10～15米。樹(shù)枝的層次不明顯。主枝長(zhǎng)而細(xì)，分枝直而細(xì)。在自然條件下，樹(shù)冠多為圓頭。小樹(shù)茁壯成長(zhǎng)。新梢長(zhǎng)度可達(dá)1米以上，旺盛的近2米。有次生芽形成。發(fā)芽率高達(dá)90%，分枝能力強(qiáng)。因此，幼樹(shù)很快就成形了。成樹(shù)生長(zhǎng)中等，分枝能力減弱。休眠芽壽命長(zhǎng)，200—300年樹(shù)齡的樹(shù)冠上仍能長(zhǎng)出粗壯挺拔的枝條。樹(shù)冠再生容易，軸承壽命可達(dá)200-300年。
果桑
桑椹
桑樹(shù)花蕾為混合芽，容易形成。1年生枝條的頂芽和側(cè)芽一般為混合芽。第二年新梢萌發(fā)，在新梢基部1-6節(jié)的腋部抽出柳絮。一般每節(jié)結(jié)1個(gè)果，每新梢產(chǎn)2-4個(gè)果，多6個(gè)。不同品種間差異很大。新梢上部節(jié)形成腋生花芽，翌年可連續(xù)生長(zhǎng)和結(jié)果。新梢的連續(xù)結(jié)實(shí)能力和生長(zhǎng)勢(shì)與混合芽的位置有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，每個(gè)分支的頂部都是強(qiáng)的，底部是弱的。下部枝條生長(zhǎng)小，1-2年內(nèi)死亡。中上部分枝能連續(xù)生長(zhǎng)并結(jié)果，形成短果枝群。其中有些人的壽命長(zhǎng)達(dá)幾十年。少數(shù)活力強(qiáng)的嫩枝能年復(fù)一年地伸長(zhǎng)，終形成主干枝。

與其他果樹(shù)相比，桑樹(shù)品種相對(duì)較少。西北農(nóng)林科技大學(xué)是家開(kāi)展桑樹(shù)品種選育的單位。從20世紀(jì)70年代開(kāi)始，開(kāi)始收集和培育桑樹(shù)資源。經(jīng)過(guò)多年的試驗(yàn)研究，培育出一系列適合不同用途和氣候環(huán)境的桑樹(shù)品種。已在陜西、山西、北京、山東、河南、湖北、浙江、四川等地引種栽培，已成為桑樹(shù)品種來(lái)源和桑樹(shù)產(chǎn)業(yè)的主要品種。其中，紅果2號(hào)、大石、白玉旺適宜鮮食；紅果1號(hào)、北紅紅、紅果3號(hào)以加工為主。此外，龍棗桑、東光大白、新疆藥用桑樹(shù)等桑樹(shù)資源也可作為果桑栽培。

桑葚樹(shù)一般選擇在排水系統(tǒng)好、地面平整、陽(yáng)光充足、通風(fēng)透氣的地方種植桑葚。選擇沙土壤，并對(duì)苗圃深耕15～30 cm，苗圃地底肥選擇尿素或復(fù)合肥。適宜的種植溫度為28～30 °C，10月中旬-11月中旬、4-6月上旬為生根時(shí)間。桑葚對(duì)土壤有較強(qiáng)的適應(yīng)性，具有耐瘠薄、耐旱不耐澇的特點(diǎn)，常用的繁育方法有扦插、壓條、嫁接和種子繁殖 。
1、壓條
從母株上壓下枝條，將枝條的樹(shù)皮劃破并埋進(jìn)土里，將枝端露出土外。當(dāng)該枝條成活生根之后再將其割斷。一般在春季或秋季進(jìn)行定植，在早春將母株埋在溝中，并壓實(shí)。開(kāi)穴行株距為2.0 m×0.4 m 。
2、嫁接
嫁接是在一株桑樹(shù)的根或枝干上接上另一株桑樹(shù)的芽或枝條，使其成為一株新的植株。嫁接的主要方式有根接、枝接和芽接。溫度對(duì)嫁接的效果有直接影響。因此，根據(jù)樹(shù)種的特性，選擇合適的時(shí)期嫁接，一般為20～25 °C，不要在大風(fēng)情況下和雨季嫁接 [5] 。
3、種子繁殖
將成熟的桑葚洗凈，去掉果肉，就可得到種子。桑葚種子可以秋播、夏播或春播，新種子可以秋播或夏播。要先用50 °C的溫水浸種，并對(duì)種子進(jìn)行至少12 h的浸泡和催芽，當(dāng)種皮破裂后，即可播種 。