新疆屬大陸性氣候，早晚溫差大。陽(yáng)光又長(zhǎng)又干。因此，新疆甜果樹(shù)特別適應(yīng)糖和油的積累。新疆巴旦木的油、糖含量其他國(guó)家，味道更香、更甜。新疆巴旦木有40多個(gè)品種，可分為軟殼甜杏仁品系、甜杏仁品系、厚殼甜杏仁品系、庫(kù)巴丹木本品系和桃巴旦系5個(gè)科。前兩個(gè)科的佳品種為：紙巴丹、軟殼巴丹、薄殼巴丹、雙仁巴丹等，維吾爾語(yǔ)稱之為“皮斯特卡孜巴丹”、“卡卡孜巴丹”、“克克克巴丹”。

杏仁又稱杏仁，又稱薄殼杏仁。加州是世界上大的杏仁
世界上80%以上的巴丹木產(chǎn)自加州，美國(guó)加州的巴丹木銷(xiāo)往全球約100個(gè)國(guó)家。我國(guó)主要產(chǎn)于新疆，主要分布在天山以南喀什綠洲的疏勒、英吉沙、沙車(chē)、葉城等縣。

杏仁和美國(guó)杏仁
巴丹木，古稱堅(jiān)果，源于中亞語(yǔ)言。杏仁原產(chǎn)于中亞。它也產(chǎn)于中國(guó)新疆地區(qū)，又稱巴旦木。我國(guó)科學(xué)界對(duì)“巴丹杏”的研究較多，指巴旦木。目前，巴丹木產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)的主要來(lái)源是美國(guó)巴丹木。也就是說(shuō)，過(guò)去宣傳多年的所謂“美國(guó)杏仁”不是杏仁，而是杏仁?，F(xiàn)在它的正式名稱是巴丹穆?！薄懊绹?guó)杏仁”已經(jīng)是一個(gè)非正式的，不允許食品包裝的名字。近年來(lái)，由于我國(guó)從美國(guó)大量進(jìn)口杏仁，并冠以“美國(guó)杏仁”之名，我國(guó)杏仁制品市場(chǎng)受到很大沖擊。我國(guó)和我國(guó)的杏仁營(yíng)養(yǎng)不良。這根本不是什么事。后來(lái)，為了糾正公眾的誤解，管理部門(mén)要求所有杏仁產(chǎn)品，無(wú)論是新疆產(chǎn)還是美國(guó)產(chǎn)，都要稱為“巴旦木”，以避免誤解。只是“新疆巴丹木”和“美國(guó)巴丹木”的區(qū)別。
扁桃樹(shù)，薔薇科。常綠闊葉喬木。原產(chǎn)于西南亞。冠大蔭濃，四季常青，樹(shù)形紋理美觀，果子甜美，香味濃郁，為亞熱帶名果，果仁供食用或藥用。
得名與其果實(shí)形態(tài)有關(guān)。因該樹(shù)果實(shí)呈卵圓形，未成熟的果實(shí)外形與桃相似，故名為扁桃。該樹(shù)因此得名扁桃樹(shù)。
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