桑椹
桑樹(shù)是桑科的一種落葉喬木，它的干耳朵被用來(lái)做實(shí)驗(yàn)。耳朵里有30-60個(gè)瘦果。瘦果卵圓形，長(zhǎng)約2毫米，寬約1毫米。它們被肉質(zhì)花被包圍。表面黃褐色至紫黑色，口感微酸甜。

每年5月至6月，桑椹果實(shí)接近成熟、呈紅色時(shí)采摘，氣候炎熱干燥。全國(guó)大部分地區(qū)都產(chǎn)，尤其是浙江、江蘇，新疆比較好。新鮮水果可生吃、釀酒、提取食用紅色素（桑椹紅）等，年需求量約100萬(wàn)噸。2002年，中國(guó)衛(wèi)生部規(guī)定桑椹為藥食兩用原料。

與其他果樹(shù)相比，桑樹(shù)品種相對(duì)較少。西北農(nóng)林科技大學(xué)是家開(kāi)展桑樹(shù)品種選育的單位。從20世紀(jì)70年代開(kāi)始，開(kāi)始收集和培育桑樹(shù)資源。經(jīng)過(guò)多年的試驗(yàn)研究，培育出一系列適合不同用途和氣候環(huán)境的桑樹(shù)品種。已在陜西、山西、北京、山東、河南、湖北、浙江、四川等地引種栽培，已成為桑樹(shù)品種來(lái)源和桑樹(shù)產(chǎn)業(yè)的主要品種。其中，紅果2號(hào)、大石、白玉旺適宜鮮食；紅果1號(hào)、北紅紅、紅果3號(hào)以加工為主。此外，龍棗桑、東光大白、新疆藥用桑樹(shù)等桑樹(shù)資源也可作為果桑栽培。

桑果樹(shù)早期高產(chǎn)栽培關(guān)鍵技術(shù)：
生產(chǎn)實(shí)踐中，我們總結(jié)了新栽桑園的“三次采摘法”，成功實(shí)現(xiàn)了當(dāng)年種樹(shù)、當(dāng)年結(jié)果、第二年畝產(chǎn)桑果500-800公斤、穩(wěn)產(chǎn)1500-2500公斤的早期高產(chǎn)栽培目標(biāo)第三年后。
在桑園速生豐產(chǎn)初期，每667平方米（1畝）栽桑苗333—555株，株距0.8—1米，行距1.5—2米。主要品種有大10、紅果2號(hào)、8632、臺(tái)灣長(zhǎng)果桑和臺(tái)灣四季桑樹(shù)。桑樹(shù)早期高產(chǎn)栽培的關(guān)鍵技術(shù)是抑制優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)桑樹(shù)幼苗腋芽生長(zhǎng)，增加側(cè)枝數(shù)，擴(kuò)大樹(shù)冠面積，以利于花芽分化，使同一年能形成足夠的結(jié)果母枝在建立桑園之后。
次：5月10-20日。新栽桑樹(shù)幼苗新梢長(zhǎng)到15～20cm時(shí)，即有5～6片葉片。現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)察單株生長(zhǎng)情況，取芯分為3-4批，一般取頂芽2-3厘米。先挑快的，后挑慢的。次打頂后，每株可長(zhǎng)出6-10個(gè)新梢。
第二次：6月10-20日。此時(shí)，新枝高約35—50厘米，捏捏程度取決于新枝的生長(zhǎng)強(qiáng)度。一般強(qiáng)者去掉3-5cm，弱者去掉6-10cm。新梢高30～45cm。二次取心后，單株可增加到9～15株。
第三次：7月10-20日。為了促進(jìn)枝條的平衡生長(zhǎng)，對(duì)3～4批生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的扦插苗進(jìn)行了移栽，對(duì)生長(zhǎng)勢(shì)弱的扦插不進(jìn)行移栽。
三次取心后，每棵樹(shù)可產(chǎn)生15-18個(gè)結(jié)果枝，可產(chǎn)生20多個(gè)分枝。經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的生長(zhǎng)，到10月底停止生長(zhǎng)時(shí)，每667平方米有5000~6000條桑帶，總長(zhǎng)度6000~7000米。冠面積約占整個(gè)桑園的60%，為第二年豐產(chǎn)和豐收奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
早期速生豐產(chǎn)桑園的栽培有適宜的肥水保障。每次取芯后，應(yīng)根據(jù)桑樹(shù)幼苗的生長(zhǎng)情況及時(shí)施肥。一般每畝施尿素5-10公斤。自然降雨后，效果良好。如果降雨不及時(shí)或長(zhǎng)期干旱，應(yīng)在施肥后的晚上澆灌一次土壤透水性。病蟲(chóng)害防治與正常管理相同。