甜柿是我國從日本引進的柿中珍品，具有適應性強、生長快、結果早、易豐產、經濟價值高、營養(yǎng)保健價值高、耐貯運、商品性好等特點，有的發(fā)展前景。下面就給大家介紹甜柿子的栽培技術與管理。
1、栽種時間
甜柿冬栽、春栽均可，一般冬栽的成活率春栽的成活率，且*壤封凍前移栽的大樹成活好，成活后的長勢及坐果率均優(yōu)于春季移栽的柿樹。
2、栽種方法
將帶球的甜柿大樹放入坑中，填埋時將準備好的腐熟細碎農家肥50kg/坑，磷肥3kg/坑及混合熟*先填入坑中，然后填埋混合生*，填入栽植坑的*壤要踩實，栽植深度比原吃*線深10cm左右;栽植后的澆水坑修成圓形，坑面修成1m×1m見方梯形，栽植后澆1次透水，使坑內*壤沉實。
柿樹栽植后澆水的同時用支架固定，第1次澆足定根水，待水滲完后用*封掩，10～15d后第2次澆水后進行覆膜，增溫保墑，提高成活率。
3、水肥管理
幼樹階段要注意水肥，1年生定植園春梢發(fā)芽后施第1次肥，株施尿素5--10g，人畜糞水5kg，以后每月追肥1--2次，用量逐步增加。第2年3月、5月、8月、9月各施肥一次即可。第3年幼株開始掛果，應增施鉀肥和少量硼肥。4--5年甜柿進入豐產期，要做好三肥施用，花前肥于3--4月施用，株施尿素100g、硫酸鉀100g、磷肥50g、硼砂5g和少量多元微肥;壯果肥，于6--7月施用，株施尿素100g、過磷酸鈣150g、硫酸鉀150g;產后肥于11--12月施用，以有機肥和磷肥為主。柿根怕積水，雨季要注意清溝排水，7--9月份防止干旱。
4、除草
生長季節(jié)對柿樹通風帶和樹盤膜下雜草及時用人工方法進行拔除，并對全園的*壤進行全面松*。
5、病蟲害防治
加強園區(qū)管理，增施腐熟有機肥，合理灌溉，增強樹勢，提高樹體抗病力，科學修剪，剪除殘枝及茂密枝，調節(jié)通風透光，保持園區(qū)適當的溫濕度，結合修剪，清理果園，減少病原。對于發(fā)生的柿蒂蟲，可用0.1%濃度的50%的殺螟硫磷乳油溶液噴霧，血斑小葉蟬發(fā)生可用0.1% 濃度的 50% 辛硫酸乳油，0.1% 濃度的50% 殺螟松乳油溶液噴霧防治。

柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養(yǎng)豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養(yǎng)價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。
功效
柿子的招牌營養(yǎng)素十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果柿子外，其他成分均是柿子占優(yōu)。外國俗語云“一日一蘋果，醫(yī)生遠離我?！钡牵擃A防心臟血管硬化，柿子的功效遠大于蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王。所以“每日一蘋果，不如每日一柿子”。
柿子還有一個特點就是含碘。所以因缺碘引起的地方性腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人平時經常食時，對預防碘缺乏也大有好處。
柿子有養(yǎng)肺胃、清燥火的功效?？梢匝a虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充饑。
柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。
柿子含有豐富的蔗糖，果糖，纖維素等碳水化合物，還含有蛋白質、鈣、磷等營養(yǎng)成
營養(yǎng)分析
1. 柿子能有效補充人體養(yǎng)分及細胞內液，起到潤肺生津的作用；
2. 柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性腫大；
3. 柿子中的有機酸等有助于胃腸消化，增進食欲，同時有澀腸止血的功效；
4. 柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害；
5. 柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能消炎，改善心血管功能。

柿子苗修剪需遵守三大原則
因為品種和樹齡的不同，所顯露出來的生長效果習慣也不盡相同，因此，修剪方法也應各有著重。具體修剪時，既要事先有所盤算，又要依據現(xiàn)實的樹體而定，決不能生搬硬套，機械造形。就同類枝而言，互相之間在生長量、角度和芽的豐滿程度方面也有差別。這就需要依據柿子苗枝條的具體情況，采取不同的方法，因枝修剪，能力達到預期目標。
一、要統(tǒng)籌兼顧修剪是否合理，對幼齡柿子苗的早豐、早產和盛果期樹的高產穩(wěn)產，以及果的形成等，都有一定的影響。因此，一定要做到統(tǒng)籌兼顧，周全思索。在柿子苗幼齡時期，既要生長好，迅速擴展樹冠，又要早結果，使生長結果兩不誤。同時，還要思索發(fā)展前途，延長結果年限。若只顧眼前利益，片面強調早果及豐收，就必然會造成樹體瘦弱，形成小老樹。若片面強調樹形，而忽視早結果和早豐收，就不利于生產發(fā)展的需要。同樣，盛果期柿子苗也要做到生長結果互相兼顧。
二、樹勢要均衡在統(tǒng)一株柿子苗上，同層骨干枝的生長勢基本一致，避免強弱失調。但各級骨干枝之間的主從關系也應曉暢，有中心指點干的，要維持其生長優(yōu)勢。各層主枝應下層強于上層，避免涌現(xiàn)上強下弱的景象。修剪時，從屬枝為骨干枝讓路，使各級骨干枝維持曉暢的主從關系。
三、輕重宜聯(lián)結若土、肥、水管理都能跟上。昔時生枝即可形成豐滿的花芽。幼齡柿子苗不一定要一味地搞輕剪緩放。而可依據現(xiàn)實需要，在修剪中做到輕重聯(lián)結。但方法得當，這樣能力把柿子苗的自身特點反應出來。

柿子果球形，直徑1-1.2厘米，鮮時綠色，干時黑色，4室，每室有1顆；種子三棱形，長約6毫米，褐色，背較厚；宿存萼直徑約1.4厘米，無毛，裂片開展，橢圓狀卵形，長寬各約5毫米，先端圓形；果柄細，長約3毫米。花期7-12月，果期9-12月
采用方法，芽接應選擇在生長緩慢時期進行。幼樹一年中有兩個生長周期，生長周期在6月中旬停止，第二生長周期在9月中旬停止。在停止前，樹液流動緩慢，有利于嫁接愈合。所以芽接的適宜期在5月下旬至 6月上旬及8月下旬至9月上旬。通過經驗是在開花期5-6 月進行，從物候現(xiàn)象來說,是從枝上出現(xiàn)花莆起直到果實已長成胡桃大小的這段時間內均可進行芽接。柿樹嫁接成活率的技術要點：可選用山柿，不宜選用其他砧木。實施中耕除草、施肥、及時防治病蟲害、苗高30厘米后摘心等措施，以培育健壯的砧木。選用尚未萌發(fā)的上年生長充實的結果母枝沙藏，防止接穗變干。在砧木樹液開始流動、接穗處于初萌動狀態(tài)時進行嫁接，一般在2月中旬至下旬為宜。過早嫁接，砧、穗仍在休眠，接口面細胞會干枯，使接口死細胞層加厚，影響嫁接成活。過晚，接穗已經發(fā)芽，嫁接后容易失水抽干。接穗應選當年生健壯新梢中部的飽滿芽，隨采隨接，要將接穗放入干凈的水中，以防切口上的單寧被氧化，接穗不可久貯。以接穗組織已充實，砧木樹液流動減緩且容易剝皮時為嫁接適期。在8月下旬至9月上旬為宜，成活率高。嫁接時的環(huán)境要求。

日本甜柿子苗品種樹勢強健，樹姿少直立，枝條粗短，節(jié)間短，分枝多，易密生，成果后樹勢易衰，需配植授粉樹或人工授粉，果實扁圓形，頂部稍洼陷，橫斷面呈方形，果面有縱溝，其中4條較顯著，單果200克，果皮橙黃色至橙紅色，果肉紅黃色，肉質細密松脆，果汁較少，味甜品質優(yōu)，少籽10月下旬至11月上旬成熟。

柿子為柿科柿屬植物，落葉喬木，原產東亞。在我國已有3000多年的栽培歷史，柿子不僅營養(yǎng)豐富，含有大量的糖類及多種維生素，而且具有很高的藥用價值和經濟價值。迄今為止，各國科研工作者發(fā)現(xiàn)柿子中的多種活性物質，其中包括類胡蘿卜素、黃酮類、脂肪酸、酚類和多種氨基酸、微量元素，可被廣泛用于醫(yī)藥、保健和化妝品等領域。鮮柿、干柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉都是很好的藥物。柿漆是良好的防腐劑，柿木可作雕刻用材、家具用材、裝飾品及高爾夫球桿。入秋后，柿果柿葉鮮艷悅目，具有良好的觀賞作用。柿樹適應性強，能在自然條件較差的山區(qū)生長，是的“木本糧食”和“鐵桿莊稼”，經濟壽命長，具有良好的生態(tài)效應和經濟效應。