苦櫧苗適當(dāng)遮光的葉片其葉綠素相對(duì)含量較全光照高，這是因?yàn)槿庹諚l件下葉片吸收的過(guò)剩光能使得部分激發(fā)態(tài)的葉綠素不能及時(shí)通過(guò)激發(fā)能傳遞和光化學(xué)反應(yīng)予以猝滅，與環(huán)境中的分子氧反應(yīng)，生成單線態(tài)氧，引起葉綠素的漂白，從而使得葉綠素含量有所降低。但是如果在光照強(qiáng)度很弱的環(huán)境條件，則有可能不利于葉綠體的發(fā)育，從而導(dǎo)致葉綠素含量下降?？鄼饺~片葉綠素相對(duì)含量與其所處的光環(huán)境有關(guān)。15%生長(zhǎng)光強(qiáng)下高，其中9月葉綠素相對(duì)含量較高。不同月份苦櫧幼苗葉片光合作用對(duì)生長(zhǎng)光強(qiáng)的響應(yīng)有所不同。無(wú)論5月與9月，隨著生長(zhǎng)光強(qiáng)的降低，大凈光合速率依次降低，其中在9月，生長(zhǎng)在全光照條件下的葉片有較高的大凈光合速率，在15%生長(zhǎng)光強(qiáng)下葉片大凈光合速率顯著低于全光照和40%生長(zhǎng)光強(qiáng)；光補(bǔ)償點(diǎn)和光飽和點(diǎn)也隨著生長(zhǎng)光強(qiáng)的降低而下降，說(shuō)明苦櫧幼苗的光合作用特性對(duì)生長(zhǎng)光強(qiáng)的變化有很強(qiáng)的可塑性。無(wú)論是5月與9月，在15%生長(zhǎng)光強(qiáng)下苦櫧葉片的顯著全光照，而9月時(shí)與全光照差異不顯著，苦櫧生長(zhǎng)量及光合生理參數(shù)的試驗(yàn)研究可以看出：苦櫧能夠成為常綠闊葉林群落的優(yōu)勢(shì)樹(shù)種在于它對(duì)生長(zhǎng)光強(qiáng)的適應(yīng)性，低光環(huán)境下它有較低的光飽和點(diǎn)和光補(bǔ)償點(diǎn)、較大的表觀量子效率和光化學(xué)效率以及相對(duì)葉綠素含量，證明它有充分利用低光光環(huán)境的潛力，但低光會(huì)影響苦櫧苗木的生長(zhǎng)。

苦櫧不僅有較高的用材價(jià)值，還具有較高的園林綠化價(jià)值，它生命力旺盛，壽命很長(zhǎng)，病蟲(chóng)害很少，是優(yōu)良的行道樹(shù)，南京、杭州、上海已經(jīng)將其列為未來(lái)的主要行道樹(shù)之一。未來(lái)10-20年，這個(gè)品種將會(huì)有不錯(cuò)的市場(chǎng)前景。

苦櫧，正如它的名字一樣，由于其種仁內(nèi)含有苦澀味的單寧，因此是不能像板栗一樣直接用來(lái)食用的。不過(guò)，通過(guò)一系列復(fù)雜的工藝可以制作成苦櫧豆腐。要想做成苦櫧豆腐，要把它們放在太陽(yáng)提下暴曬，等到苦櫧的種皮逐漸失水而“叭”的一下裂開(kāi)，這樣就可以很完整的剝出苦櫧白嫩的種仁了。接著，再將剝好的種仁放在清水中靜置數(shù)日，期間需要頻繁換水，從而去除種仁中的單寧，減少苦澀味。之后在處理好的種仁通過(guò)研磨、過(guò)濾、曬干等步驟得到苦櫧淀粉。后再將苦櫧淀粉熬制成糊狀，自然冷卻后，苦櫧豆腐就制成啦。