聚傘花序簇生于葉腋，或近于帚狀，每腋內有花多朵；苞片寬卵形，質厚，長2-4毫米，具小尖頭，無毛；花梗細弱，長4-10毫米，無毛；花極芳香；花萼長約1毫米，裂片稍不整齊；花冠黃白色、淡黃色、黃色或桔紅色，長3-4毫米，花冠管僅長0.5-1毫米；雄蕊著生于花冠管中部，花絲極短，長約0.5毫米，花藥長約1毫米，藥隔在花藥先端稍延伸呈不明顯的小尖頭；雌蕊長約1.5毫米，花柱長約0.5毫米。果歪斜，橢圓形，長1-1.5厘米，呈紫黑色?；ㄆ?-10月上旬，果期翌年3月。

有生長勢強、枝干粗壯、葉形較大、葉表粗糙、葉色墨綠、花色橙紅的丹桂；有長勢中等、葉表光滑、葉緣具鋸齒、花呈乳白色的銀桂，且花朵茂密、香味甜郁；生長勢較強、葉表光滑、葉緣稀疏鋸齒或全緣、花呈淡黃色、花朵稀疏、淡香，除秋季9-10月與上列品種同時開花外，還可每2個月或3個月又開一次的四季桂。丹桂和四季桂，果實為紫黑色核果，俗稱桂子。桂花實生苗有明顯的主根，根系發(fā)達深長。幼根淺黃褐色，老根黃褐色。
四季桂：葉二型，春葉大而寬園、寬卵狀橢圓形;秋葉較小，橢圓形、全緣、先端偶爾有齒，邊緣微波曲。四季開花，以春季和秋季為盛花期，花序頂生或腋生，花淡香，花冠黃白色，花瓣橢圓形。佛頂珠：灌木，葉波斜形或橢圓狀波形，葉面明顯呈“Ⅴ”形，內折深墨綠色，葉緣基部以上或1/3以上有粗齒，總梗發(fā)達，花黃白色，有微香，花瓣倒卵形。
桂花喜溫暖，抗逆性強，既耐高溫，也較耐寒。因此在中國秦嶺、淮河以南的地區(qū)均可露地越冬。桂花較喜陽光，亦能耐陰，在全光照下其枝葉生長茂盛，開花繁密，在陰處生長枝葉稀疏、花。若在北方室內盆栽尤需注意有充足光照，以利于生長和花芽的形成。桂花性好濕潤，切忌積水，但也有一定的耐干旱能力。桂花對土壤的要求不太嚴，除堿性土和低洼地或過于粘重、排水不暢的土壤外，一般均可生長，但以土層深厚、疏松肥沃、排水良好的微酸性砂質壤土為適宜。桂花對氯氣、二氧化硫、氟化氫等有害氣體都有一定的抗性，還有較強的吸滯粉塵的能力，常被用于城市及工礦區(qū)。
四季桂具有多次開花的現(xiàn)象，秋季（與秋桂同期）的花芽分化和開花特性與其他季節(jié)的開花特性明顯不同，秋季的花芽分化和開花特性與秋桂基本一致。在杭州地區(qū),，大部分秋桂品種從6月上旬開始進入花芽分化，8月底到9月初完成,，歷時近3個月。不同品種花芽分化進程略有不同主要是由于品種自身營養(yǎng)積累狀況和對氣溫的敏感性不同造成；花芽分化對氣溫、相對濕度等環(huán)境條件沒有特殊要求，但相對低溫能顯著促進花芽分化。不同性別的品種花芽分化存在一定的差異，要表現(xiàn)在雌蕊（退化雌蕊）的分化和發(fā)育上：無論是雄性品種還是兩性品種,，分化前期即從花序分化期到雄蕊分化期均表現(xiàn)為兩性狀態(tài),，之間無顯著差異,，蕊分化期才表現(xiàn)出顯著的不同。
萌發(fā)期：桂花的花芽常是疊生的，這些疊生的花芽著生在當年新梢的葉腋里，通常于4-5月間抽梢展葉時就逐漸形成，整個夏季持續(xù)膨大，當花前1個月左右，兩片芽鱗開始綻裂。全樹芽鱗綻裂達25%時稱之為萌發(fā)期。圓珠期：桂花開花前7-15天，在中午熱而早晚涼、兼有雨露滋潤的氣候條件下，兩片芽鱗的開析度加大，花芽很快膨大成圓球形。全樹花芽膨大成圓珠形達25%時稱之為圓珠期。