蘆筍的葉分真葉和擬葉兩種。真葉是一種退化了的葉片，著生在地上莖的節(jié)上，呈三角形薄膜狀的鱗片。擬葉是一種變態(tài)枝，簇生，針狀。

蘆筍雌雄異株，蟲(chóng)媒花，花小，鐘形，萼片及花瓣各6枚?；?-4朵腋生，綠黃色；花梗長(zhǎng)8-12（-14）毫米，關(guān)節(jié)位于上部或近中部；雄花：花被長(zhǎng)5-6毫米；花絲中部以下貼生于花被片上；雌花較小，花被長(zhǎng)約3毫米。漿果直徑7-8毫米，熟時(shí)紅色，有2-3顆種子?；ㄆ?-6月，果期9-10月。
蘆筍因其鮮嫩可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為世界名菜之一，在國(guó)際市場(chǎng)更享有“蔬菜”的美稱。蘆筍是多年生植物，栽培得當(dāng)，一次播種可連續(xù)采筍至少15年，每年畝產(chǎn)高達(dá)1300斤，畝均收入可達(dá)4000元，產(chǎn)值其他農(nóng)作物幾倍。蘆筍種植規(guī)模在蔬菜中所占的比重較大，基本維持在14%,成為蔬菜品種中重要的農(nóng)作物之一。
豐產(chǎn)性：凡早春幼芽萌動(dòng)越早、嫩莖開(kāi)始收獲的前兩周內(nèi)產(chǎn)量較高的植株，其全年總產(chǎn)量越高。蘆筍在整個(gè)生育期內(nèi)，成莖數(shù)越多、越粗，豐產(chǎn)性能越好。蘆筍是多年生作物，評(píng)定一個(gè)品種不能只看一兩年，要看多年的平均產(chǎn)量，尤其是成年筍（3-4年）的產(chǎn)量。這樣才能反映出一個(gè)品種的真正遺傳特性。
抗逆性：對(duì)病害又有較強(qiáng)的抗病能力，能適應(yīng)當(dāng)?shù)夭涣嫉臍夂驐l件，如干旱、寒冷。蘆筍產(chǎn)量的高低，在很大程度上取決于品種的抗病性。栽培蘆筍只要能把莖枯病防治住，加上必要的水肥管理，種植蘆筍就一定能產(chǎn)出效益。因此選擇品種應(yīng)該把抗病性放到位。
選擇地勢(shì)平坦、排灌方便、雨季不受淹、土層深厚、土質(zhì)疏松、富含有機(jī)質(zhì)、PH6.5-7.8、保水保肥的沙壤土種植。忌用有發(fā)生紫紋羽根腐病的甘薯等作物或木本植物為前作的田塊種植。
育苗移栽，不推薦直播。春季播種，南方地區(qū)可從3月上旬開(kāi)始，北方地區(qū)適當(dāng)延遲（或增加保溫措施）；秋季播種大多發(fā)生在北方，育苗在大棚內(nèi)保溫過(guò)冬，翌年春季移栽。
抗病能力較強(qiáng)，不易染病，對(duì)葉枯病、銹病高抗，對(duì)根腐病、莖枯病有較高的耐病性，對(duì)蘆筍潛伏病菌II有力。植株前期生長(zhǎng)勢(shì)中等，成年期生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，抽莖多、產(chǎn)量高、質(zhì)量好、一、二級(jí)品率可達(dá)90%以上。成年筍每667平方米產(chǎn)量可高達(dá)2000千克。