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冷庫(kù)品種及鄉(xiāng)村產(chǎn)地的選擇建造 我國(guó)的冷庫(kù)品種較多，分類(lèi)缺乏統(tǒng)一規(guī)范。按產(chǎn)地常用的類(lèi)型簡(jiǎn)單引見(jiàn)如下：
按庫(kù)容大小分類(lèi)有大型、中型和小型之分。普通材料上講的商業(yè)大、中型庫(kù)，庫(kù)容都偏大。依據(jù)目前我國(guó)產(chǎn)地冷庫(kù)都比擬小的特性以及大眾的習(xí)氣稱(chēng)謂，能夠把庫(kù)容1000噸以上的庫(kù)稱(chēng)為大型庫(kù)，1000噸以下、100噸以上的庫(kù)稱(chēng)為中型庫(kù)，100噸以下的庫(kù)稱(chēng)為小型庫(kù)。產(chǎn)地鄉(xiāng)村適于建10噸～100噸的小型冷庫(kù)。
人員
企業(yè)按有關(guān)規(guī)定配備受過(guò)教育和培訓(xùn)，具有冷藏、加工、制冷、電器、衛(wèi)檢等知識(shí)、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和組織能力的各級(jí)管理人員和技術(shù)人員，有一定數(shù)量的技師、助理工程師、工程師、工程師負(fù)責(zé)冷庫(kù)的生產(chǎn)、技術(shù)、管理、科研工作。
冷庫(kù)的壓縮機(jī)房操作人員，具有初中以上文化程度，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，獲得合格證書(shū)，方能上崗操作。
負(fù)責(zé)冷庫(kù)生產(chǎn)和管理的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人，應(yīng)具有冷庫(kù)管理的知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。要定期組織技術(shù)人員和操作人員進(jìn)行技術(shù)學(xué)習(xí)和經(jīng)驗(yàn)交流，要對(duì)本規(guī)范的實(shí)施負(fù)全部責(zé)任。
冷庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁多水性作業(yè)。
沒(méi)有經(jīng)過(guò)凍結(jié)的貨物，不準(zhǔn)直入凍結(jié)物冷藏間，以商質(zhì)量量，避免損壞冷庫(kù)。
要嚴(yán)厲管理冷庫(kù)門(mén)，商品出入庫(kù)時(shí)，要隨時(shí)關(guān)門(mén)，庫(kù)門(mén)如有損壞要及時(shí)維修，做到開(kāi)啟靈敏、關(guān)閉緊密、避免跑冷。凡接觸外界空氣的門(mén)，均應(yīng)設(shè)空氣幕，減少冷熱空氣對(duì)流。
避免建筑構(gòu)造凍融循環(huán)、凍酥、凍臌。
