麥芽糖醇是一種新型的甜味劑，廣泛用于糖味食品加工中，以其低熱量、甜度適中、口感等特點而受到青睞。

麥芽糖醇的分子式為C12H24O11，相對分子質量為344.31（或344.32，具體數(shù)值可能因不同來源略有差異）。

麥芽糖醇，又名氫化麥芽糖，化學名為1,4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是由1分子葡萄糖通過α-1,4-鍵連接一個山梨醇所組成的二糖。