C?H??NNaO?S（基于單分子結(jié)構(gòu)）；
(C?H??NO?)?SO?·2NaCl（基于雙分子與硫酸鈉、氯化鈉的復(fù)合結(jié)構(gòu)）。
分子量約為 281.22 g/mol（單分子）或 573.31 g/mol（復(fù)合結(jié)構(gòu)）。

外觀：白色結(jié)晶性粉末或顆粒，無氣味，略有甜味。
溶解性：易溶于水，微溶于甲醇，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。
穩(wěn)定性：在常溫下相對(duì)穩(wěn)定，但需避免高溫和潮濕環(huán)境，以防性質(zhì)變化。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：為食品提供氨基葡萄糖和硫酸根離子等營(yíng)養(yǎng)成分，增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
功能性添加劑：改善食品的口感和質(zhì)地，或作為某些食品配方的組成部分。