目前火鍋底料代工廠家有很多，每個(gè)廠家的價(jià)格各異，不過作為經(jīng)營(yíng)者，價(jià)格是考慮的一個(gè)因素，不是的因素，我們可以觀察底料廠家的生產(chǎn)實(shí)力，經(jīng)營(yíng)狀況，合作伙伴，研發(fā)能力等來評(píng)估，選擇一家的合作伙伴。

火鍋底料和調(diào)料只是火鍋企業(yè)配方中的重要部分，主要以堂食火鍋的方式呈現(xiàn)，隨著火鍋企業(yè)和餐飲企業(yè)將其富有特色的產(chǎn)品逐漸標(biāo)準(zhǔn)化，以食品的方式進(jìn)行包裝和生產(chǎn)，許多原先被大眾所喜愛的餐飲產(chǎn)品能以易于廣泛擴(kuò)張的食品形式呈現(xiàn)。目前如海底撈、呷哺呷哺等，越來越多將自己的火鍋底料進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)售賣，在主要商超渠道上貨

重慶火鍋在色澤上是沸騰的紅油，狂躁的湯底帶動(dòng)著青春的色彩和的味道，重慶人是喜歡吃紅油火鍋的，確切的說是重慶人吃重慶火鍋是有瘋狂的偏執(zhí)的，而且在火鍋底料定制上面，重慶人從來不會(huì)把鴛鴦鍋放在考慮的，不管是番茄鍋還是山珍鍋，等等，這些都是不會(huì)抵抗重慶人對(duì)于紅油火鍋的熱愛，紅油帶來是勁爆，是齒尖的狂野，是味道的飛馳。

服務(wù)型火鍋餐飲服務(wù)人員指其工作主要是提供服務(wù)的火鍋餐飲服務(wù)人員。多角色的服務(wù)提供者，經(jīng)常處于滿足組織和顧客需求的中間位置上，容易感到角色沖突和角色模糊，因而也容易產(chǎn)生職業(yè)倦怠。他們的職業(yè)倦怠表現(xiàn)為服務(wù)態(tài)度淡漠，在與顧客接觸過程中容易不耐煩，易發(fā)脾氣，對(duì)組織也常常抱怨。

重慶火鍋現(xiàn)在越來越受到人們的歡迎，而且火鍋餐飲行業(yè)在不斷的擴(kuò)大，市場(chǎng)上人們對(duì)于火鍋底料的需求量一直在不斷的暴漲，傳統(tǒng)的廚師制作火鍋底料的方法已經(jīng)不可以滿足人們對(duì)火鍋的大量的需求，所以就有很多火鍋店的經(jīng)營(yíng)者選擇了重慶火鍋底料加工多模式，通過這種模式還有對(duì)火鍋底料進(jìn)行大量生產(chǎn)，同時(shí)也能夠火鍋底料的存在口味以及火鍋底料的食品安全，這樣才能夠滿足更多的食客對(duì)火鍋的追求。

.不斷給予品牌沖擊，什么叫給顧客品牌沖擊呢?指的是不斷重提品牌優(yōu)勢(shì)，加重品牌認(rèn)知和品牌印象。通俗地來講就是要不斷地向顧客灌輸你的火鍋店有多好。比如有的品牌登上了或者榮登XX，他們就會(huì)在店內(nèi)店外不斷播放該片段，一是通過這樣一個(gè)噱頭來吸引消費(fèi)者，二是通過循環(huán)反復(fù)地播放，感染顧客，提升顧客的認(rèn)同感。

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