用途：
增稠劑/穩(wěn)定劑：改善食品質(zhì)地，防止淀粉類食品老化（如方便面、面包）。
保濕劑：保持食品水分，延長貨架期（如醬料、冷凍食品）。

用法用量：
典型添加量為食品總重量的 0.1%-1.0%，具體需根據(jù)食品種類和生產(chǎn)工藝調(diào)整。
示例：在冷藏面制食品中添加0.5%的γ-聚谷氨酸，可顯著提升面團的凍藏穩(wěn)定性。

用法用量：
用量因產(chǎn)品特性和工藝要求而異，典型范圍為 0.01%-0.1%（以處理液計）。
示例：在紡織品染色前處理中添加0.05%的γ-聚谷氨酸，可提高染料利用率15%-20%。

簡介：γ- 聚谷氨酸（簡稱 γ-PGA）是由 L - 谷氨酸或 D - 谷氨酸通過 γ- 氨基與羧基之間的酰胺鍵連接形成的均聚物，存在不同旋光構(gòu)型（如 L - 型、D - 型、DL - 型），無固定旋光性（因聚合度與構(gòu)型分布影響）。

用途：可作為食品增稠劑，用于改善食品的黏稠度與質(zhì)地，常見于飲料（如植物蛋白飲料、乳酸菌飲料）、果醬、果凍、烘焙食品（如蛋糕、面包）等產(chǎn)品中；在食品加工中，可作為穩(wěn)定劑，幫助維持食品體系的均勻性，減少分層、沉淀現(xiàn)象，適用于乳制品、調(diào)味品（如醬油、蠔油）等；同時，也可作為食品保濕劑，用于烘焙食品、糕點中，減少水分流失，延長產(chǎn)品保質(zhì)期。

用法：作為工業(yè)保濕劑時，將 γ- 聚谷氨酸與甘油、丙二醇等其他保濕成分按配方比例混合，加入適量溶劑（如水），攪拌至完全溶解，制成保濕處理液，通過噴涂、浸泡或混合等方式用于化妝品、煙草、皮革等產(chǎn)品加工；作為金屬表面處理劑成分時，按配方比例與防銹劑、緩蝕劑等其他成分混合，配制成金屬處理液，將金屬工件浸泡于處理液中（浸泡時間 10-30 分鐘），或通過噴涂方式施加于金屬表面，經(jīng)晾干后形成保護膜；用于水處理時，將其配制成 0.1%-0.5% 濃度的溶液，按處理水量的比例（如每噸水添加 5-20g）加入工業(yè)循環(huán)水系統(tǒng)，通過循環(huán)攪拌實現(xiàn)與水體的充分混合。

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