CAS 號(hào)：502-65-8（番茄紅素專屬化學(xué)標(biāo)識(shí)，無(wú)載體干擾時(shí)為單一成分標(biāo)識(shí)，區(qū)別于其他類胡蘿卜素）?
分子式：C??H??（單一活性成分分子結(jié)構(gòu)，含 11 個(gè)共軛雙鍵的直鏈類胡蘿卜素，無(wú)其他同系物干擾）

簡(jiǎn)介：番茄紅素屬于脂溶性類胡蘿卜素，主要通過(guò)植物提?。ㄈ绶选⑽鞴?、葡萄柚果皮或果肉）或微生物發(fā)酵制備，無(wú)植物油、淀粉等載體。核心特性為強(qiáng)著色性（紅色）及對(duì)光、熱敏感性，在避光、密封、低溫（0-10℃）干燥環(huán)境下穩(wěn)定性較好，遇強(qiáng)光（尤其是紫外線）、高溫（＞80℃）或氧氣易發(fā)生氧化降解；因脂溶性特性，需借助油性介質(zhì)分散，廣泛應(yīng)用于需紅色著色或油性體系穩(wěn)定的食品加工、工業(yè)著色、化工合成及紡織染色等領(lǐng)域。

用途：用于油性或含油食品（如番茄醬、番茄沙司、植物油、油炸食品、烘焙油脂），借助其紅色著色性改善食品外觀色澤，同時(shí)輔助維持食品在儲(chǔ)存過(guò)程中的色澤穩(wěn)定性，減少因氧化導(dǎo)致的色澤褪變（如番茄醬由紅變暗）；脂溶性特性可適配油性食品體系，避免水溶性著色劑的分散難題。

用法：因不溶于水，需先將純品溶解于少量食品級(jí)有機(jī)溶劑（如乙醇）或精煉植物油（如葵花籽油）中，制成濃度 5%-10% 的稀溶液，再按比例緩慢加入食品原料，攪拌 8-10 分鐘至完全分散（無(wú)紅色顆粒）；用于烘焙油脂時(shí)，可直接將稀溶液加入融化的油脂中，混合均勻后冷卻。

用量：在反應(yīng)物總質(zhì)量中的占比為 1%-5%，具體需結(jié)合反應(yīng)機(jī)理、產(chǎn)物著色需求及催化劑活性，通過(guò)小批量工藝優(yōu)化實(shí)驗(yàn)確定，避免用量過(guò)高導(dǎo)致副產(chǎn)物增加。

用途：用于紡織品油性染色（如聚酯纖維、尼龍等合成纖維織物），借助其紅色著色性賦予織物紅色外觀，適配紅色紡織產(chǎn)品（如戶外合成纖維面料、裝飾用合成纖維布）；脂溶性特性可滲透至合成纖維內(nèi)部，提升染色牢度（避免水洗褪色），減少化學(xué)合成染料的使用。