用途：
化妝品原料：利用其保濕性、乳化性，用于制作乳液、面霜等護膚品。
洗滌劑添加劑：增強去污能力和泡沫穩(wěn)定性。
應(yīng)用場景：護膚品、洗滌劑、日化用品等。

簡介：蛋黃粉是以新鮮雞蛋蛋黃為原料，經(jīng)殺菌、脫水、干燥（如噴霧干燥、冷凍干燥）制成的固體粉末，屬于天然動物源混合物。保留蛋黃中大部分營養(yǎng)成分及功能特性（如乳化性、黏結(jié)性），在避光、密封、常溫（15-25℃）干燥環(huán)境下穩(wěn)定性較好，遇高濕（相對濕度＞65%）易結(jié)塊，遇高溫（＞120℃）易發(fā)生蛋白質(zhì)變性；廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、化妝品原料及紡織天然助劑等領(lǐng)域。

性狀：通常為淡黃色至黃色均勻粉末，具有蛋黃特有的天然氣味，無異味；部分溶于常溫水（蛋白質(zhì)、磷脂溶解，少量脂肪分散），易溶于熱水（60-80℃）并形成均勻乳液；無固定熔點（加熱至 80-100℃開始軟化，120℃以上蛋白質(zhì)變性碳化）；儲存需避光、密封、防潮，建議置于陰涼干燥處，避免與異味物質(zhì)混存。

用途：用于烘焙食品（如蛋糕、餅干、面包）、乳制品（如調(diào)制乳、奶油）、調(diào)味醬（如沙拉醬、蛋黃醬）及休閑食品（如膨化食品），借助其乳化性改善食品原料的混合均勻度，提升食品口感細膩度；同時輔助維持食品在儲存過程中的形態(tài)穩(wěn)定性，減少因成分分層導致的品質(zhì)變化（如沙拉醬油水分離）。

用量：烘焙食品中添加比例為 2%-5%（按面粉質(zhì)量計），如蛋糕制作中添加 3%-5%；乳制品中添加比例為 1%-3%（按牛奶質(zhì)量計）；調(diào)味醬中添加比例為 5%-10%（按醬料總質(zhì)量計），如蛋黃醬中添加 8%-10%，可根據(jù)食品口感需求微調(diào)。

用途：用于飼料工業(yè)（如禽畜飼料、水產(chǎn)飼料），作為天然營養(yǎng)補充劑，為養(yǎng)殖動物提供蛋白質(zhì)、磷脂等營養(yǎng)成分，輔助維持飼料的營養(yǎng)均衡性；也可用于化妝品原料（非人體功效類），借助其乳化性改善化妝品體系的穩(wěn)定性，減少乳液類化妝品的分層現(xiàn)象，適配天然成分定位的化妝品。