關(guān)鍵詞 |
番茄紅素廠家,湖南番茄紅素,番茄紅素 |
面向地區(qū) |
全國 |
型號 |
25kg |
保質(zhì)期 |
24 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
簡介：番茄紅素屬于脂溶性類胡蘿卜素，主要通過植物提?。ㄈ绶?、西瓜、葡萄柚果皮或果肉）或微生物發(fā)酵制備，無植物油、淀粉等載體。核心特性為強(qiáng)著色性（紅色）及對光、熱敏感性，在避光、密封、低溫（0-10℃）干燥環(huán)境下穩(wěn)定性較好，遇強(qiáng)光（尤其是紫外線）、高溫（＞80℃）或氧氣易發(fā)生氧化降解；因脂溶性特性，需借助油性介質(zhì)分散，廣泛應(yīng)用于需紅色著色或油性體系穩(wěn)定的食品加工、工業(yè)著色、化工合成及紡織染色等領(lǐng)域。
用途：用于油性或含油食品（如番茄醬、番茄沙司、植物油、油炸食品、烘焙油脂），借助其紅色著色性改善食品外觀色澤，同時輔助維持食品在儲存過程中的色澤穩(wěn)定性，減少因氧化導(dǎo)致的色澤褪變（如番茄醬由紅變暗）；脂溶性特性可適配油性食品體系，避免水溶性著色劑的分散難題。
用法：因不溶于水，需先將純品溶解于少量食品級有機(jī)溶劑（如乙醇）或精煉植物油（如葵花籽油）中，制成濃度 5%-10% 的稀溶液，再按比例緩慢加入食品原料，攪拌 8-10 分鐘至完全分散（無紅色顆粒）；用于烘焙油脂時，可直接將稀溶液加入融化的油脂中，混合均勻后冷卻。
